Licence Permis Exploitation et Hygiène alimentaire HACCP Corse du sud

Dans le département de la Corse et notamment à Bastia et Ajaccio, RPPC dispense des formations professionnelles 1 jour, 2 jours et 2.5 jours correspondant au permis d'exploitation débit de boissons, débit de tabac et hygiène alimentaire.

Ces stages permettent d'obtenir ou de prolonger la licence d'exploitation.

Département dynamique axé sur l'économie locale et le tourisme, la Corse est aussi réputée pour sa culture, son patrimoine et sa gastronomie. Les cafés, bars, hôtels et restaurants y ont une place prépondérante.

Effectuer une formation Pack permis d'exploitation + hygiène alimentaire dans le département de la Corse du sud (2A)

Qu’appelle-t-on permis d’exploitation?

Il est important pour tout futur gérant de savoir ce qu’est exactement un permis d’exploitation. Il s’agit d’une attestation qui s’obtient au terme d’une formation. Le stage est obligatoire pour tous les exploitants de moins de 10 ans d’expérience dans le domaine de la vente de boissons.    

Cette condition est aussi valable pour les restaurants ou les établissements d’hôtellerie commercialisant des denrées et de l'alcool. Étant destiné aux débutants, le stage a une durée maximale de deux jours et demi, soit 20 heures au total.

La formation permis d’exploitation est riche en enseignement sur les thèmes tels que :

• Les droits et les devoirs de l’exploitant.
• La protection de la clientèle, notamment les mineurs.
• La sensibilisation sur l’ivresse publique.

Le stage hygiène alimentaire

Le respect des normes relatives à la commercialisation des denrées alimentaires constitue aussi une obligation pour les exploitants. En effet, depuis le 1^er janvier 2006, la réglementation a considérablement durci de manière globale en Europe.

Le stage hygiène alimentaire devient donc progressivement un attribut incontournable pour les établissements de vente de produits à consommer sur place ou à emporter. Il s’agit d’une formation de 14 heures dont le but est de sensibiliser les gérants des établissements de restauration sur l’importance de :

• La conservation des produits alimentaires commercialisés.
• La nécessité des règles de la traçabilité des denrées d’origine animale.
• Le respect des règles de satiné du personnel en charge des produits commercialisés.

Où passer sa formation pack permis d’exploitation et stage hygiène alimentaire?

De nombreux établissements en France, particulièrement dans votre département de la Corse du sud proposent des formations en pack. Depuis plus de 5 ans, l’État délivre des agrégations aux établissements fournissant un dossier administratif complet, et les infrastructures adéquates.

Durée de la formation

Étant donné que le pack comprend deux formations, elle a une durée de 4 jours et demie conformément aux lois sur les débits de boissons et l’hygiène alimentaire.

Le coût de la formation

Le prix de formation varie entre 600 et 700 euros. Cependant, certains établissements en promotion peuvent proposer le stage pack à 500 euros.