La formation HACCP est-elle obligatoire ? Pourquoi se former à l'hygiène alimentaire ?
Vous souhaitez ouvrir un restaurant, un snack, une pizzeria, un fast-food ou un établissement proposant des repas à emporter ? Avant de servir vos premiers clients, vous devez vous assurer que votre activité respecte les règles d'hygiène alimentaire. Ces obligations concernent la conservation des produits, la préparation des repas, le nettoyage des équipements et la prévention des contaminations.
En France, la sécurité sanitaire des aliments repose sur une réglementation européenne et nationale particulièrement importante pour les professionnels de la restauration. Elle s'appuie notamment sur le Paquet Hygiène, un ensemble de textes destinés à protéger les consommateurs à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.
La méthode HACCP occupe une place essentielle dans cette démarche. Elle aide les professionnels à identifier les dangers alimentaires et à mettre en place des mesures de prévention adaptées à leur établissement.
Mais faut-il obligatoirement suivre une formation HACCP pour ouvrir un restaurant ? Qui doit être formé ? Quelles sont les différences entre les bonnes pratiques d'hygiène, la méthode HACCP et le plan de maîtrise sanitaire ? Et quelles obligations s'appliquent à un snack ou à un débit de boissons qui propose de la nourriture ?
Pour les établissements de restauration commerciale concernés, la réglementation impose la présence d'au moins une personne répondant aux exigences de formation spécifique en hygiène alimentaire, sauf dispense applicable. Notre formation hygiène alimentaire de 14 heures est proposée à 399 € par stagiaire, avec des sessions à réserver directement en ligne.
Voici les règles à connaître et les démarches à prévoir pour exercer votre activité dans de bonnes conditions.
La formation HACCP est-elle réellement obligatoire en restauration ?
Qu'est-ce que le Paquet Hygiène et pourquoi est-il important ?
Comment appliquer concrètement la méthode HACCP dans un restaurant ?
Pourquoi les bonnes pratiques d'hygiène sont-elles indispensables ?
Pourquoi suivre une formation hygiène alimentaire de 14 heures ?
Faut-il suivre une formation HACCP pour ouvrir un restaurant ?
La formation HACCP est-elle obligatoire pour ouvrir un snack ?
Quelles obligations d'hygiène pour un débit de boissons qui sert de la nourriture ?
Comment se déroulent les contrôles sanitaires dans un restaurant ?
Quelles formations réserver pour ouvrir ou gérer son établissement ?
Pourquoi suivre une formation HACCP avant d'ouvrir son établissement ?
La formation HACCP est-elle réellement obligatoire en restauration ?
Oui, une obligation de formation spécifique en hygiène alimentaire existe en France pour certaines catégories d'établissements de restauration commerciale.
Depuis le 1er octobre 2012, les établissements concernés doivent compter au sein de leur effectif au moins une personne pouvant justifier de cette formation, sauf lorsqu'une dispense réglementaire s'applique.
Cette obligation est prévue par l'article L233-4 du Code rural et de la pêche maritime et précisée par les dispositions réglementaires du même code.
Dans le langage courant, on parle souvent de formation HACCP obligatoire. L'appellation réglementaire est toutefois « formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale ».
Cette distinction est importante : la formation ne consiste pas uniquement à apprendre les sept principes HACCP. Elle aborde aussi les bonnes pratiques d'hygiène, les dangers microbiologiques, la réglementation sanitaire et l'organisation quotidienne d'une cuisine professionnelle.
Quels établissements doivent disposer d'une personne formée ?
La réglementation vise notamment les restaurants traditionnels, les cafétérias et autres établissements de libre-service, ainsi que les établissements de restauration de type rapide.
Selon leur activité réelle, cette obligation peut donc concerner :
- Les restaurants traditionnels et les brasseries.
- Les fast-foods et les établissements de restauration rapide.
- Les snacks, sandwicheries et kebabs.
- Les pizzerias proposant des repas à consommer sur place ou à emporter.
- Les établissements de restauration en libre-service.
- Certains food trucks et commerces de restauration ambulante.
- Les débits de boissons exerçant également une activité de restauration commerciale.
Le statut exact de l'établissement et la nature de l'activité doivent être examinés pour déterminer si l'obligation spécifique s'applique.
Le dirigeant doit-il suivre personnellement la formation ?
Non, pas nécessairement. L'obligation porte sur la présence d'au moins une personne répondant aux conditions réglementaires dans l'effectif de l'établissement concerné.
Il peut s'agir du gérant, d'un responsable de cuisine ou d'un salarié. Toutefois, pour un entrepreneur qui ouvre son premier restaurant, suivre personnellement cette formation présente un intérêt réel.
Le dirigeant doit en effet organiser les procédures d'hygiène, superviser les équipes et s'assurer que les règles sont appliquées chaque jour.
Peut-on être dispensé de la formation ?
La réglementation prévoit certaines dispenses, notamment pour les personnes justifiant d'une expérience professionnelle suffisante en qualité de gestionnaire ou d'exploitant dans une entreprise du secteur alimentaire, ou titulaires d'un diplôme reconnu.
Les conditions doivent être vérifiées à partir des textes applicables. Une expérience professionnelle quelconque dans la restauration ne permet pas automatiquement de bénéficier d'une dispense.
Dans tous les cas, la dispense de formation ne signifie jamais une dispense de respecter les règles d'hygiène.
Qu'est-ce que le Paquet Hygiène et pourquoi est-il important ?
Le Paquet Hygiène est un ensemble de règlements européens qui encadrent la sécurité sanitaire des denrées alimentaires.
Il vise à garantir que les aliments mis sur le marché ne présentent pas de danger pour les consommateurs. Il concerne les différentes étapes de la chaîne alimentaire, de la production à la distribution, en passant par le transport, le stockage et la préparation.
Pour un restaurateur, cela signifie qu'il doit maîtriser les risques liés aux produits qu'il achète, conserve, transforme et sert à ses clients.
Le règlement européen sur l'hygiène des denrées alimentaires
Le règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires constitue l'un des textes fondamentaux.
Il définit les exigences générales d'hygiène applicables aux exploitants du secteur alimentaire et prévoit, à son article 5, la mise en place de procédures fondées sur les principes HACCP, selon les conditions et adaptations prévues.
Ces obligations ne signifient pas que tous les restaurants doivent fonctionner exactement de la même manière. Les mesures doivent être adaptées aux dangers, aux produits manipulés et à l'organisation de l'établissement.
La responsabilité du professionnel sur les aliments servis
Le restaurateur est responsable de la sécurité des denrées alimentaires qu'il met à disposition de ses clients.
Le règlement (CE) n° 178/2002 établit notamment les principes généraux de la législation alimentaire, les responsabilités des exploitants et les obligations de traçabilité.
Lorsqu'un produit est susceptible de présenter un danger, le professionnel doit prendre les mesures nécessaires, pouvant comprendre son retrait, son rappel ou l'information des autorités compétentes selon la situation.
Pour approfondir les textes applicables, consultez notre article sur la législation de l'hygiène alimentaire en France et en Europe.
Quels sont les sept principes de la méthode HACCP ?
La méthode HACCP, pour « Hazard Analysis Critical Control Point », repose sur une analyse des dangers et sur la maîtrise des points critiques identifiés.
Elle permet de prévenir les problèmes sanitaires plutôt que de se limiter à constater les contaminations une fois qu'elles se sont produites.
1. Identifier les dangers alimentaires
La première étape consiste à repérer les dangers pouvant compromettre la sécurité des aliments.
Ils peuvent être biologiques, comme les bactéries et les virus, chimiques, comme certains résidus de produits d'entretien, ou physiques, comme des morceaux de verre ou de métal.
Le professionnel doit examiner les risques à chaque étape de son activité, depuis la réception des marchandises jusqu'au service.
2. Déterminer les points critiques pour la maîtrise
Un point critique pour la maîtrise, ou CCP, correspond à une étape où une mesure de maîtrise est essentielle pour prévenir, éliminer ou réduire un danger significatif à un niveau acceptable.
Il peut notamment s'agir d'une étape de cuisson ou d'un traitement spécifique, selon les résultats de l'analyse des dangers.
Toutes les étapes de préparation ne sont pas automatiquement des points critiques.
3. Fixer des limites critiques
Pour chaque CCP identifié, il faut établir des limites mesurables ou observables permettant de déterminer si le danger est maîtrisé.
Ces limites peuvent concerner une température, une durée ou un autre paramètre pertinent pour le procédé alimentaire.
4. Organiser la surveillance
Une fois les limites définies, le restaurateur doit prévoir des contrôles permettant de vérifier leur respect.
Il peut s'agir, par exemple, de mesurer une température à une étape de cuisson lorsque celle-ci a été identifiée comme critique.
5. Définir les actions correctives
Lorsqu'une limite critique n'est pas respectée, le personnel doit savoir comment intervenir.
Selon les circonstances, il peut être nécessaire de poursuivre un traitement, d'isoler un produit, de corriger un équipement ou d'écarter des denrées impropres à la consommation.
6. Vérifier l'efficacité du système
Les procédures doivent être régulièrement évaluées pour s'assurer qu'elles permettent réellement de maîtriser les dangers.
Cette vérification peut s'appuyer sur des contrôles internes, des observations, des analyses adaptées et l'examen des enregistrements.
7. Conserver les documents nécessaires
Le dernier principe consiste à établir une documentation et des enregistrements adaptés aux procédures mises en place.
Ils permettent de démontrer la surveillance des points critiques, la réalisation des vérifications et la gestion des anomalies.
Pour mieux comprendre ces principes, retrouvez notre dossier sur la définition de la méthode HACCP et son application en restauration.
Comment appliquer concrètement la méthode HACCP dans un restaurant ?
Connaître les principes HACCP est une première étape. Encore faut-il les traduire en procédures simples et adaptées au fonctionnement de l'établissement.
Une petite sandwicherie, une cuisine de restaurant gastronomique et une pizzeria n'ont pas exactement les mêmes équipements ni les mêmes risques.
Contrôler les marchandises à leur réception
Lorsqu'un fournisseur livre des produits, le personnel doit vérifier leur état, les informations de traçabilité, les dates de conservation et les températures lorsque cela est nécessaire.
Un produit présentant une anomalie importante ne doit pas être accepté sans évaluation appropriée.
Respecter les températures de conservation
Les produits réfrigérés, surgelés et les préparations maintenues au chaud doivent être conservés selon les exigences correspondant à leur nature.
Une température inadaptée peut favoriser la multiplication de micro-organismes.
Les réfrigérateurs, congélateurs et équipements de maintien au chaud doivent donc être surveillés et entretenus.
Éviter les contaminations croisées
Les aliments crus peuvent transmettre des micro-organismes aux aliments prêts à consommer.
Par exemple, une planche utilisée pour découper de la volaille crue ne doit pas être réutilisée pour préparer une salade sans nettoyage approprié.
La séparation des opérations, le rangement des produits et l'hygiène des mains sont essentiels.
Former le personnel aux procédures internes
Chaque salarié doit connaître les règles qui correspondent à ses missions.
Le personnel chargé de la réception des marchandises n'effectue pas nécessairement les mêmes contrôles qu'un cuisinier responsable des préparations chaudes.
La formation et les consignes internes doivent donc être adaptées aux tâches réellement exercées.
Pourquoi les bonnes pratiques d'hygiène sont-elles indispensables ?
Les bonnes pratiques d'hygiène, souvent désignées par le sigle BPH, constituent la base de la sécurité alimentaire.
Elles permettent de maintenir un environnement de travail propre, d'organiser les manipulations et de prévenir les contaminations.
Sans ces pratiques fondamentales, un système HACCP ne peut pas fonctionner correctement.
L'hygiène du personnel
Le lavage des mains doit être réalisé aux moments appropriés, notamment après certaines manipulations contaminantes, après un passage aux toilettes ou avant de manipuler des aliments prêts à consommer.
Les salariés doivent porter une tenue adaptée et respecter les consignes concernant leur état de santé lorsqu'ils présentent des symptômes pouvant entraîner un risque de contamination.
Le nettoyage et la désinfection
Les surfaces de travail, les ustensiles, les équipements et les locaux doivent être entretenus selon un programme adapté.
Le nettoyage permet d'éliminer les salissures. La désinfection vise à réduire les micro-organismes lorsque cette opération est nécessaire.
Les produits doivent être utilisés conformément aux instructions du fabricant et dans des conditions compatibles avec les surfaces alimentaires.
La lutte contre les nuisibles
Les insectes et les rongeurs peuvent contaminer les denrées et les surfaces.
Le restaurateur doit prévenir leur présence en maintenant les locaux propres, en protégeant les aliments, en gérant correctement les déchets et en surveillant les signes d'infestation.
La gestion des déchets et l'approvisionnement en eau
Les déchets doivent être évacués régulièrement et stockés dans des conditions évitant les contaminations.
L'eau utilisée dans les opérations nécessitant une eau potable doit respecter les exigences sanitaires applicables.
Ces éléments font partie des conditions essentielles au bon fonctionnement d'une cuisine professionnelle.
Qu'est-ce que le plan de maîtrise sanitaire (PMS) ?
Le plan de maîtrise sanitaire regroupe les mesures et documents permettant à un établissement alimentaire d'organiser la maîtrise de ses risques sanitaires.
Il ne s'agit pas simplement d'un classeur à présenter lors d'un contrôle. Le PMS doit correspondre aux pratiques réellement appliquées dans le restaurant.
Les éléments qui composent le PMS
Le plan de maîtrise sanitaire comprend notamment les bonnes pratiques d'hygiène, les procédures fondées sur les principes HACCP et les mesures de traçabilité et de gestion des non-conformités.
Selon l'activité, il peut également intégrer les plans de nettoyage, les contrôles des températures, les procédures de réception et les mesures de lutte contre les nuisibles.
La traçabilité des matières premières
Le restaurateur doit pouvoir identifier ses fournisseurs et retrouver les informations nécessaires sur les denrées qu'il utilise.
Les factures, bons de livraison, étiquettes et documents associés peuvent contribuer à cette traçabilité.
En cas de rappel de produit, ces informations permettent de retrouver les marchandises concernées et de prendre les mesures appropriées.
Pourquoi conserver les enregistrements ?
Les documents utiles permettent de suivre les opérations et de démontrer que les procédures sont appliquées.
Ils doivent rester adaptés à la taille de l'établissement, aux risques et aux obligations réglementaires.
Un PMS correctement organisé facilite le travail des équipes et la préparation des contrôles sanitaires.
Pourquoi suivre une formation hygiène alimentaire de 14 heures ?
La formation spécifique en hygiène alimentaire permet de passer des principes théoriques aux situations rencontrées chaque jour dans un établissement de restauration.
Elle aide les participants à comprendre pourquoi une température doit être contrôlée, comment organiser le stockage des aliments et quelles mesures prendre lorsqu'une anomalie survient.
Un programme adapté aux métiers de la restauration
La formation aborde notamment les dangers alimentaires, la microbiologie, les règles de conservation, le nettoyage, la traçabilité et les procédures de maîtrise sanitaire.
Elle comprend également des éléments pratiques permettant de mieux comprendre les risques liés aux équipements et aux manipulations.
Une durée réglementaire de 14 heures
La formation spécifique est organisée sur une durée minimale de 14 heures.
Le cahier des charges applicable prévoit notamment une part de formation en présence des stagiaires consacrée à des mises en situation pratiques.
Les modalités réglementaires figurent dans l'arrêté du 12 février 2024 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire, sous réserve de ses dispositions en vigueur.
Quel est le prix de la formation HACCP ?
Notre formation en hygiène alimentaire de 14 heures est proposée à 399 € par stagiaire.
Vous pouvez consulter les villes, les dates proposées et les modalités d'inscription directement sur la page de formation.
Réserver la formation hygiène alimentaire HACCP – 399 €
Faut-il suivre une formation HACCP pour ouvrir un restaurant ?
L'ouverture d'un restaurant nécessite de préparer plusieurs démarches administratives et sanitaires.
Les établissements concernés par l'obligation spécifique doivent disposer d'au moins une personne répondant aux conditions réglementaires de formation en hygiène alimentaire.
Le futur exploitant doit également organiser les procédures de conservation, de préparation, de nettoyage et de traçabilité des aliments.
Les obligations avant l'ouverture
Avant de commencer l'activité, il faut notamment vérifier la conformité du local, l'organisation de la cuisine, les équipements de conservation et les formalités sanitaires applicables.
Selon les produits manipulés, certaines déclarations auprès des services compétents peuvent être nécessaires.
Pour approfondir ces démarches, consultez notre article sur l'hygiène alimentaire lors de l'ouverture d'un restaurant.
Le permis d'exploitation en cas de vente d'alcool
Si vous souhaitez servir de l'alcool dans votre restaurant, vous devez également vérifier la licence nécessaire et les obligations relatives au permis d'exploitation.
Le permis d'exploitation concerne les situations prévues par l'article L3332-1-1 du Code de la santé publique.
Notre formation initiale au permis d'exploitation de 20 heures est proposée à 499 € par stagiaire.
Regrouper les formations pour préparer l'ouverture
Lorsqu'un futur restaurateur doit suivre les deux formations, le pack permis d'exploitation et hygiène alimentaire peut être une solution pratique.
Il réunit la formation initiale au permis d'exploitation de 20 heures et la formation en hygiène alimentaire de 14 heures.
Le pack de 34 heures est proposé à 799 € par stagiaire.
Réserver le pack permis d'exploitation + hygiène alimentaire – 799 €
La formation HACCP est-elle obligatoire pour ouvrir un snack ?
Un snack, une sandwicherie ou un établissement de restauration rapide doit respecter les règles d'hygiène applicables à la préparation et à la vente des aliments.
La simplicité apparente des recettes ne supprime pas les risques sanitaires.
Un sandwich préparé avec des ingrédients mal conservés peut présenter un danger tout comme un plat cuisiné dans un restaurant traditionnel.
Les principaux risques dans un snack
Les risques concernent notamment la conservation des sauces, des viandes, des produits laitiers, des légumes préparés et des autres ingrédients sensibles.
Les contaminations croisées peuvent également survenir lorsque les mêmes équipements sont utilisés pour plusieurs préparations sans nettoyage approprié.
Faut-il un diplôme pour ouvrir un snack ?
Aucun diplôme général de cuisine n'est exigé pour créer un snack. En revanche, l'exploitant doit respecter les règles professionnelles et sanitaires applicables.
La formation spécifique en hygiène alimentaire est notamment requise dans les établissements de restauration rapide concernés, sauf dispense réglementaire.
Retrouvez les démarches dans notre article sur l'hygiène alimentaire et les formalités d'ouverture d'un snack.
Quelles obligations d'hygiène pour un débit de boissons qui sert de la nourriture ?
Un bar ou un débit de boissons peut proposer des planches, des sandwichs, des tapas ou des plats préparés.
Dès lors qu'il manipule et commercialise des denrées alimentaires, il doit respecter les règles d'hygiène correspondant à son activité.
L'obligation spécifique de formation dépend de la qualification réelle de l'activité au regard des catégories de restauration commerciale concernées.
Le service de nourriture dans un bar
Un établissement qui prépare des repas doit notamment veiller à la conservation des ingrédients, à la propreté des équipements et à la prévention des contaminations.
La nature des produits et les opérations réalisées déterminent les procédures nécessaires.
Les obligations liées à la vente d'alcool
Les règles d'hygiène alimentaire sont distinctes de celles applicables à la vente de boissons alcoolisées.
Selon la licence exploitée, une formation au permis d'exploitation peut être nécessaire.
Pour comprendre les règles applicables, consultez notre article sur l'hygiène alimentaire lors de l'ouverture d'un débit de boissons.
Comment se déroulent les contrôles sanitaires dans un restaurant ?
Les établissements alimentaires peuvent faire l'objet de contrôles officiels destinés à vérifier le respect des exigences sanitaires.
Ces inspections peuvent notamment être réalisées par les services compétents en matière de protection des populations.
Quels points sont examinés ?
Les agents peuvent vérifier l'état des locaux, la propreté des équipements, les températures de conservation, la traçabilité des produits et les pratiques du personnel.
Ils peuvent également examiner les procédures de maîtrise sanitaire et les justificatifs de formation lorsque ceux-ci sont requis.
Que risque un établissement en cas de manquement ?
Les conséquences dépendent de la nature et de la gravité des anomalies constatées.
Les autorités peuvent demander des mesures correctives et, dans les situations les plus graves, engager des procédures administratives ou pénales prévues par la réglementation.
La formation aide à prévenir ces difficultés, mais elle ne remplace pas l'application quotidienne des règles sanitaires.
Quelles formations réserver pour ouvrir ou gérer son établissement ?
Selon votre activité, vous pouvez avoir besoin de la formation spécifique en hygiène alimentaire, d'un permis d'exploitation ou des deux.
Formation hygiène alimentaire HACCP : 399 €
Cette formation de 14 heures permet d'acquérir les connaissances nécessaires pour appliquer les règles de sécurité alimentaire en restauration commerciale.
Consulter les dates et réserver la formation HACCP – 399 €
Permis d'exploitation 3 jours : 499 €
Cette formation initiale de 20 heures concerne les exploitants soumis à l'obligation de permis d'exploitation pour la vente de boissons alcoolisées.
Elle aborde notamment les licences, la protection des mineurs, la prévention de l'ivresse publique et les responsabilités du gérant.
Réserver la formation permis d'exploitation 3 jours – 499 €
Permis d'exploitation 1 jour : 349 €
Cette formation s'adresse aux personnes relevant d'un parcours réglementaire adapté, notamment pour le renouvellement du permis d'exploitation ou certaines situations particulières.
Il est important de vérifier votre éligibilité avant de choisir cette formule.
Consulter les sessions du permis d'exploitation 1 jour – 349 €
Pack permis d'exploitation et hygiène alimentaire : 799 €
Le pack réunit les deux formations initiales, soit 34 heures au total.
Aux tarifs affichés, les deux formations séparées représentent 898 €. Le pack à 799 € permet donc une économie de 99 €.
Cette formule est particulièrement adaptée aux futurs restaurateurs qui doivent suivre les deux formations.
Réserver le pack permis d'exploitation + hygiène alimentaire – 799 €
Questions fréquentes sur la formation HACCP obligatoire
Est-ce que la formation HACCP est obligatoire pour tous les restaurants ?
Les établissements de restauration commerciale concernés doivent compter au moins une personne répondant à l'obligation de formation spécifique en hygiène alimentaire, sauf dispense réglementaire.
Combien de temps dure la formation hygiène alimentaire ?
La durée minimale réglementaire est de 14 heures. Elle comprend des enseignements sur les risques sanitaires, les bonnes pratiques d'hygiène et les principes HACCP.
Combien coûte la formation HACCP ?
Notre formation hygiène alimentaire de 14 heures coûte 399 € par stagiaire, selon le tarif actuellement affiché.
La formation HACCP est-elle valable à vie ?
La réglementation générale ne fixe pas de date d'expiration systématique à l'attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire. Toutefois, les connaissances doivent rester adaptées aux activités exercées et aux évolutions des règles sanitaires.
Peut-on suivre la formation HACCP entièrement en ligne ?
Le cahier des charges réglementaire prévoit une partie pratique en présence des stagiaires. Une formation intégralement à distance ne répond donc pas aux modalités de cette formation spécifique dans le cadre réglementaire actuellement applicable.
Quelle différence entre HACCP et plan de maîtrise sanitaire ?
La méthode HACCP sert à analyser et maîtriser les dangers alimentaires. Le plan de maîtrise sanitaire rassemble plus largement les mesures d'hygiène, les procédures fondées sur les principes HACCP, la traçabilité et la gestion des non-conformités.
Le permis d'exploitation remplace-t-il la formation HACCP ?
Non. Les deux formations répondent à des obligations différentes. Le permis d'exploitation concerne certaines activités de vente d'alcool, tandis que la formation en hygiène alimentaire concerne la sécurité sanitaire des aliments.
Peut-on suivre les deux formations ensemble ?
Oui. Le pack permis d'exploitation et hygiène alimentaire à 799 € regroupe les deux formations initiales pour les professionnels qui en ont besoin.
Pourquoi suivre une formation HACCP avant d'ouvrir son établissement ?
La formation en hygiène alimentaire ne doit pas être considérée uniquement comme une formalité administrative.
Elle permet de mieux comprendre les dangers alimentaires, d'organiser les procédures de prévention et d'adopter les bons réflexes dans les situations rencontrées chaque jour en cuisine.
Pour un futur restaurateur, elle représente également l'occasion de préparer son établissement avant l'ouverture : organisation des stocks, contrôle des températures, nettoyage, traçabilité et formation du personnel.
Qu'il s'agisse d'un restaurant traditionnel, d'un snack ou d'un débit de boissons proposant une activité de restauration, la maîtrise des règles sanitaires contribue à protéger les consommateurs et à préserver la réputation de l'établissement.
Vous pouvez dès maintenant consulter les prochaines sessions et réserver votre formation hygiène alimentaire HACCP à 399 €.
Si vous devez également obtenir un permis d'exploitation pour votre activité, le pack permis d'exploitation et hygiène alimentaire à 799 € permet de préparer les deux démarches dans un même parcours.
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