Alarme restaurant : quels dispositifs de sécurité installer

Les restaurants se voient imposer l'installation de systèmes d'alarme capables d'alerter en cas de danger et de permettre l'évacuation des occupants. Voici les dispositifs à mettre en place pour répondre aux réglementations qui régissent l'accueil du public.

Pourquoi un restaurant relève des règles ERP

Un restaurant est un ERP, c'est-à-dire un établissement recevant du public. Il est tenu à ce titre de répondre à des normes strictes en matière de lutte contre le risque d'incendie.

Une série de règles lui est imposée en termes de prévention des risques. Elles vont de la conception du local, qui doit faciliter l'évacuation, jusqu'à l'affichage des plans du bâtiment, en passant par la présence d'alarmes. Les consignes de sécurité en restaurant ERP complètent ce dispositif.

L'alarme incendie et les détecteurs de fumée

Une alarme et des détecteurs de fumée doivent être installés dans le but d'avertir en cas de danger.

L'ensemble du personnel doit être informé de leur présence et doit être à même de les identifier. Qu'il s'agisse d'un signal sonore ou lumineux, des tests visant à apprendre aux employés à le reconnaître sont nécessaires. La cuisine est concernée au même titre que la salle, et c'est même là que se concentrent les risques liés au dysfonctionnement des appareils de cuisson.

Le plan d'évacuation et l'alerte des secours

Dans chaque espace doit apparaître un plan d'évacuation. Ce dernier doit signifier clairement l'itinéraire d'évacuation vers l'extérieur, les différentes vannes et interrupteurs de coupure de l'eau, du gaz et de l'électricité, ainsi que la position des extincteurs.

Ce plan doit être présent à chaque niveau de l'établissement. Il doit également comporter les différents numéros de téléphone des secours, afin que l'alerte puisse être donnée sans avoir à les chercher.

Les extincteurs et le registre de sécurité

Les extincteurs doivent être adaptés aux risques encourus, électriques ou chimiques notamment, et avoir fait l'objet de contrôles réguliers de validité.

Ces vérifications seront rapportées dans le registre de sécurité, le document destiné à attester de la mise en conformité de l'établissement. C'est au travers de ce document que l'on pourra vérifier les derniers travaux effectués, la formation du personnel ainsi que les différentes visites de contrôle, qui doivent y être rapportées.

Le local, les matériaux et l'accès des secours

Un ERP doit être conçu de façon à faciliter l'évacuation de tous les occupants en un minimum de temps. Son agencement doit permettre de rejoindre l'extérieur sans détour.

Les issues laissent aussi place aux moyens de lutte contre le danger : par ces mêmes accès, les services de secours doivent pouvoir entrer dans l'établissement. Les matériaux employés sont eux aussi soumis aux normes anti-feu, et l'ensemble des équipements, ascenseurs, réseau électrique, réseau de gaz, doit répondre aux règles qui assurent la conformité du local. Ces règles rejoignent les normes d'évacuation pour un restaurant.

Le détecteur anti-intrusion et les assurances

Tous les équipements installés dans un restaurant ne relèvent pas de la même contrainte. En fonction de la taille de la société, la possession d'un détecteur anti-intrusion n'est pas obligatoire, mais bien souvent les compagnies d'assurance le réclament.

C'est donc un point à traiter avec son assureur autant qu'avec la réglementation.

Ce que ces équipements protègent

Ces équipements sont mis en place pour préserver des vies, par la surveillance et la prévention du risque d'incendie. Même s'il s'agit d'une contrainte matérielle, l'installation d'un système d'alarme représente une protection qui peut vous sauver la vie et celle de vos collègues ou clients : ne la négligez pas.