La formation Pizzaïolo

En décidant d’ouvrir un restaurant à pizza, vous êtes assujetti aux réglementations de la restauration en général. Cependant, en plus de cela il y a des formalités telle que la formation de Pizzaïolo qui est très importante dans le processus. Elle n’est pas obligatoire, mais vous permet de vous former sur la globalité du métier. Découvrez tous les aspects de cette formation afin de vous y mettre !

Sommaire
  1. - Généralités sur la formation Pizzaïolo

  2. - Les aspects théoriques de la formation

  3. - Les aspects pratiques de la formation


Généralités sur la formation Pizzaïolo

La formation pizzaïolo est fortement conseillée lorsque vous décidez d’ouvrir une pizzéria. Elle participe à la qualité de vos menus et au respect des règles sanitaires et de sécurité dans votre restaurant. Un stage de formation Pizzaïolo peut durer d’une à deux semaines afin de vous permettre de cerner tous les aspects de la chose, tant sur le plan théorique que sur le plan pratique.

Les techniques de base sont donc à votre portée pour fabriquer les pizzas, les personnaliser et les vendre en sur place ou à emporter. Vous apprendrez aussi la vitesse, la chronologie de fabrication, les méthodes d’étalage de la pâte à pizza et les gestes de la cuisson. Tout cela permet de fidéliser vos clients, car une pizza bien faite fidélise votre clientèle.

Si vous ne connaissez pas du tout le métier, vous êtes vivement invité à trouver une école française qui forme les pizzaïolos et à vous y inscrire. Pendant que vous faites votre formation, vous vous préparez à réaliser le projet en suivant les réglementations générales.

Les aspects théoriques de la formation

Les aspects théoriques de la formation sont basés sur des cours de l’histoire de la pizza. Ensuite, tous les savoirs nécessaires à votre activité vous seront inculqués. Il s’agit de :

  • L’adaptation des recettes selon la région ;
  • Le marketing ; la maîtrise de la cuisson ;
  • La maîtrise de la fermentation de la pâte, le choix et l’utilisation du matériel ;
  • Le choix des matières premières à savoir la farine, la levure, les produits frais ;
  • La maîtrise des recettes et la gestion de la clientèle ; la maîtrise de la préparation de la pâte selon le climat.

La théorie vous permet de vous identifier dans le domaine. Grâce à elle, vous pouvez enseigner l’art de la pizza. Cependant, si vous voulez pratiquer en tant que Pizzaïolo accompli et ouvrir un restaurant, il faut une formation complète. La formation complète allie la théorie et la pratique.

Les aspects pratiques de la formation

Les aspects pratique de la formation Pizzaïolo viennent confirmer votre statut de chef. Pendant cette facette de votre formation, vous apprenez vos futures tâches, vous recevez des instructions sur l’organisation efficace de votre travail et surtout, vous préparez des pizzas. Vous n’êtes plus en phase théorique où un bloc-notes suffit, il faut désormais mettre la main à la pâte. Vous réalisez donc :

  • Les pâtes de pizzas faites à la main ;
  • La gestion des différents modes de cuisson ;
  • La mise en forme des pizzas faite à la main ;
  • La composition et la réalisation des divers accompagnements ;
  • La mise en place de la cuisine ;
  • Les diverses sauces ;
  • La réalisation des divers fromages ;
  • L’association des garnitures ;
  • La gestion du stock des matières premières ;
  • Les multiples recettes de pizzas.


Aspects Pratiques de la formation Pizzaïolo

Les activités de pizzéria sont réglementées par la réglementation de la restauration.
Cependant, cette activité demande en plus des connaissances pratiques qui lui sont propres d'où la réalisation d'une formation pizzaïolo.
Durant cette formation, vous apprendrez les aspects pratiques du métier de pizzaïolo.
Cela vous permettra de mieux appréhender vos futures tâches et de savoir comment organiser efficacement votre travail.
Vous allez donc apprendre à réaliser :

 - La pâte des pizzas faite à la main 
  - La mise en forme des pizzas faite à la main 
  - Les différents modes de cuisson et leurs gestions 
  - La préparation des différents accompagnements 
  - L’organisation de votre travail 
  - La mise en place de votre cuisine 
  - Les différentes sauces 
  - La préparation des différents fromages 
  - La fabrication de plusieurs huiles aromatisées pour assaisonner les pizzas
  - La gestion de votre stock de matières premières 
  - L’association des garnitures 
  - Les nombreuses recettes de pizzas


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