Les pizzerias sont réglementées par la réglementation de la restauration. Cependant, cette activité demande en plus des formalités qui lui sont propres comme la formation pizzaïolo.

Aspects théoriques de la formation pizzaïolo

Bien que cette formation ne soit pas une obligation, elle vous permet d’être formé sur la globalité du métier. Durant votre stage pouvant aller entre 5 à 15 jours, vous découvrirez donc tous les aspects théoriques du métier de pizzaïolo.

Vous allez donc apprendre dans un premier temps l’histoire de la pizza. Vous allez par la suite acquérir tous les savoirs nécessaires à votre future activité comme :
  • Savoir choisir les matières premières (farine, levure et produits frais) 
  • Maîtriser la préparation de la pâte selon le climat ambiant 
  • Maîtriser la fermentation de la pâte Choisir et utiliser le matériel 
  • Maîtriser la cuisson
  • Maîtriser les recettes Gérer la clientèle 
  • Le marketing 
  • Adapter les recettes selon votre région



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