Les pizzerias sont réglementées par la réglementation de la restauration.
La formation pizzaiolo
Cependant, cette activité demande en plus des formalités qui lui sont propres comme la formation pizzaïolo.Bien que cette formation ne soit pas une obligation, elle vous permet d’être formé sur la globalité du métier. Le stage peut durer entre 5 à 15 jours durant lesquels vous apprendrez les aspects pratiques et les aspects théoriques du métier.
Vous apprendrez donc les techniques de base de la fabrication et de la vente des pizzas au travers d’exercices tels que le travail sur la vitesse, la chronologie de fabrication d’une pizza, la méthode d’étalage de la pâte, la gestion de la cuisson…
Cette formation n’est pas obligatoire, mais il vous est fortement conseillé d’y assister, d’autant plus si vous êtes une personne ne connaissant pas le métier.
