Alcoolémie : Ce que vous devez savoir en tant que débitant de boissons
Si vous tenez un débit de boissons, il est crucial de veiller à ce que vos clients ne consomment pas d'alcool lorsqu'ils sont déjà en état d’ébriété. Voici les points essentiels à retenir :
Responsabilité légale
« Le fait pour les débitants de boissons de donner à boire à des gens manifestement ivres ou de les recevoir dans leurs établissements est puni de l’amende prévue pour les contraventions de la 4e classe. »
Votre responsabilité peut également être engagée si un client, en état d’ébriété, cause un accident après avoir été servi par vos soins.
Unité d’alcool et alcoolémie
- Unité d'alcool : Un verre standard représente environ 10 grammes d’alcool pur.
- Impact sur l'alcoolémie : Cette quantité fait augmenter l’alcoolémie de 0,20 à 0,25 g/l de sang. Ce taux varie selon le sexe et la masse corporelle :
- Les hommes, généralement plus musclés, ont un volume sanguin plus élevé, ce qui dilue l'alcool.
- Une personne de 100 kg aura une alcoolémie inférieure à celle d’une personne de 75 kg après avoir consommé la même quantité d'alcool.
Élévation et élimination de l’alcool
- Temps d’absorption : L'alcool atteint son maximum dans le sang environ 30 minutes après ingestion (à jeun) et 60 minutes après un repas.
- Élimination : Le foie élimine l'alcool à un rythme de 15 à 25 mg par heure et par litre de sang. En cas de foie affaibli, ce rythme peut descendre à 10 mg/l par heure.
Pour une consommation de deux verres, il faut donc prévoir environ deux heures d’élimination après ingestion.
Mesures préventives
Éthylotests : Il est recommandé d’avoir des éthylotests à disposition, surtout si vous servez de l’alcool la nuit. La loi impose leur disponibilité pour vos clients.
En tant que débitant de boissons
En tant que débitant de boissons, vous avez la responsabilité de servir vos clients de manière responsable pour éviter les conséquences légales et sécuritaires. Informez-vous sur les unités d'alcool, surveillez les niveaux d'alcoolémie et prévoyez des alternatives pour un retour en toute sécurité pour vos clients.
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