Hygiène Alimentaire - Formations HACCP Saint-Pierre-et-Miquelon


Formation HACCP Hygiene Alimentaire en région Saint-Pierre-et-Miquelon


Hygiène alimentaire HACCP Saint-Pierre-et-Miquelon

On compte plus de 100 000 restaurants en France. Il faut dire que l’obtention des grandes et des petites licences restaurants a fortement augmenté ces 30 dernières années. Cela atteste aussi de la maturité de ce secteur florissant, regorgeant de ressources.

Devant cette explosion des établissements de restauration, la législation française se devait de réagir et ajuster la réglementation en la matière. C’est dans ce contexte que le stage hygiène alimentaire voit le jour en France au début des années 2000, en conformité avec la réglementation européenne.

Disponible sur tout l’hexagone et précisément dans votre région Saint-Pierre-et-Miquelon, cette formation se présente comme une mesure préventive. Voici en quoi consiste le stage hygiène alimentaire.



Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 27 Juin au Ven 28 Juin 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 04 Juillet au Ven 05 Juillet 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 11 Juillet au Ven 12 Juillet 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 18 Juillet au Ven 19 Juillet 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 25 Juillet au Ven 26 Juillet 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 01 Aout au Ven 02 Aout 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 08 Aout au Ven 09 Aout 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 15 Aout au Ven 16 Aout 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 22 Aout au Ven 23 Aout 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 29 Aout au Ven 30 Aout 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 05 Septembre au Ven 06 Septembre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 12 Septembre au Ven 13 Septembre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 19 Septembre au Ven 20 Septembre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 26 Septembre au Ven 27 Septembre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 03 Octobre au Ven 04 Octobre 2024
Hygiène alimentaire
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Jeu 10 Octobre au Ven 11 Octobre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2024
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Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 31 Octobre au Ven 01 Novembre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 07 Novembre au Ven 08 Novembre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 14 Novembre au Ven 15 Novembre 2024
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Jeu 21 Novembre au Ven 22 Novembre 2024
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Jeu 28 Novembre au Ven 29 Novembre 2024
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Jeu 05 Décembre au Ven 06 Décembre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 12 Décembre au Ven 13 Décembre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 19 Décembre au Ven 20 Décembre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 26 Décembre au Ven 27 Décembre 2024
Hygiène alimentaire
Stage à 599 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 599 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 02 Janvier au Ven 03 Janvier 2025
Hygiène alimentaire

Le stage hygiène alimentaire : obligation ou simple formalité ?

Au courant de l’année 2004, la réglementation européenne sur les établissements de restauration prend un nouveau cap. Elle introduit le stage hygiène alimentaire pour faciliter la gestion des produits.

La formation ne concerne pas l’ensemble du personnel des établissements. Au moins une personne par établissement doit avoir passé la formation. Ce n’est qu’à partir du mois d’avril 2007 que la mesure est devenue obligatoire pour tous les établissements de restauration de France.


Qui est concerné par le stage hygiène et alimentaire?

La formation en hygiène alimentaire ne concerne pas tous les acteurs du monde de la restauration. Elle s’adresse aux personnes physiques et morales, commercialisant les denrées alimentaires à consommer sur place ou à emporter. On parle ici des établissements tels que :

  • Les restaurants traditionnels ou modernes.
  • Les sandwicheries.
  • Les hôtels.
  • Les snacks.
  • Les cafétérias.
  • Les associations proposant les repas de manière régulière.
  • Les traiteurs possédant des manges debout.
  • Les restaurants adaptés sur des moyens de transport.
  • Les fermes-auberges.

La mesure ne concerne donc pas les métiers de bouche. Parmi eux on peut citer :

  • Les pâtissiers.
  • Les boulangers.
  • Les charcutiers.

Pourquoi instaurer un stage hygiène alimentaire obligatoire ?

Si vous participez à un stage d’hygiène alimentaire dans votre région [], vous serez sensibilisés sur les nombreux dangers autour de la vente de denrées alimentaires. En effet, le commerce des denrées alimentaires d’origine animale par exemple, peut présenter trois types de dangers :

  • Danger chimique (ici la contamination est d’origine chimique et peut provenir des pesticides, des dioxydes, des métaux lourds, etc.).
  • Danger physique lié aux conditions d’élevage des animaux.
  • Danger biologique.

Ces dangers peuvent aussi provenir des abattoirs, des ateliers de découpe, durant le transport ou encore de la transformation au restaurant.

Les caractéristiques de la formation

Le stage hygiène alimentaire se déroule en deux jours, soit deux périodes de 7 heures. Elle est dirigée et encadrée par des experts agrées par l’administration. En plus de sensibiliser le futur professionnel de la restauration sur les dangers, elle met en avant des points sensibles tels que :

  • La conservation des aliments.
  • Les températures de cuisson.
  • La congélation et la décongélation.

DIRECCTE Saint-Pierre-et-Miquelon
Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Saint-Pierre-et-Miquelon
Boulevard Constant Colmay - B.P. 4217
97500 Saint-Pierre et Miquelon
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