Hygiène Alimentaire - Formations HACCP Saint-Pierre-et-Miquelon


Formation HACCP Hygiene Alimentaire en région Saint-Pierre-et-Miquelon


Hygiène alimentaire HACCP Saint-Pierre-et-Miquelon

On compte plus de 100 000 restaurants en France. Il faut dire que l’obtention des grandes et des petites licences restaurants a fortement augmenté ces 30 dernières années. Cela atteste aussi de la maturité de ce secteur florissant, regorgeant de ressources.

Devant cette explosion des établissements de restauration, la législation française se devait de réagir et ajuster la réglementation en la matière. C’est dans ce contexte que le stage hygiène alimentaire voit le jour en France au début des années 2000, en conformité avec la réglementation européenne.

Disponible sur tout l’hexagone et précisément dans votre région Saint-Pierre-et-Miquelon, cette formation se présente comme une mesure préventive. Voici en quoi consiste le stage hygiène alimentaire.



Stage à 399 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 399 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 01 Octobre au Ven 02 Octobre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 399 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 08 Octobre au Ven 09 Octobre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 399 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 15 Octobre au Ven 16 Octobre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 399 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 22 Octobre au Ven 23 Octobre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 399 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 29 Octobre au Ven 30 Octobre 2020
Hygiène alimentaire
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Jeu 05 Novembre au Ven 06 Novembre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 399 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 12 Novembre au Ven 13 Novembre 2020
Hygiène alimentaire
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Jeu 19 Novembre au Ven 20 Novembre 2020
Hygiène alimentaire
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Jeu 26 Novembre au Ven 27 Novembre 2020
Hygiène alimentaire
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Jeu 03 Décembre au Ven 04 Décembre 2020
Hygiène alimentaire
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Jeu 10 Décembre au Ven 11 Décembre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 399 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 17 Décembre au Ven 18 Décembre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 399 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 24 Décembre au Ven 25 Décembre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Pierre-et-Miquelon 399 Saint-Pierre-et-Miquelon (97)
Jeu 31 Décembre au Ven 01 Janvier 2021
Hygiène alimentaire

Le stage hygiène alimentaire : obligation ou simple formalité ?

Au courant de l’année 2004, la réglementation européenne sur les établissements de restauration prend un nouveau cap. Elle introduit le stage hygiène alimentaire pour faciliter la gestion des produits.

La formation ne concerne pas l’ensemble du personnel des établissements. Au moins une personne par établissement doit avoir passé la formation. Ce n’est qu’à partir du mois d’avril 2007 que la mesure est devenue obligatoire pour tous les établissements de restauration de France.


Qui est concerné par le stage hygiène et alimentaire?

La formation en hygiène alimentaire ne concerne pas tous les acteurs du monde de la restauration. Elle s’adresse aux personnes physiques et morales, commercialisant les denrées alimentaires à consommer sur place ou à emporter. On parle ici des établissements tels que :

  • Les restaurants traditionnels ou modernes.
  • Les sandwicheries.
  • Les hôtels.
  • Les snacks.
  • Les cafétérias.
  • Les associations proposant les repas de manière régulière.
  • Les traiteurs possédant des manges debout.
  • Les restaurants adaptés sur des moyens de transport.
  • Les fermes-auberges.

La mesure ne concerne donc pas les métiers de bouche. Parmi eux on peut citer :

  • Les pâtissiers.
  • Les boulangers.
  • Les charcutiers.

Pourquoi instaurer un stage hygiène alimentaire obligatoire ?

Si vous participez à un stage d’hygiène alimentaire dans votre région [], vous serez sensibilisés sur les nombreux dangers autour de la vente de denrées alimentaires. En effet, le commerce des denrées alimentaires d’origine animale par exemple, peut présenter trois types de dangers :

  • Danger chimique (ici la contamination est d’origine chimique et peut provenir des pesticides, des dioxydes, des métaux lourds, etc.).
  • Danger physique lié aux conditions d’élevage des animaux.
  • Danger biologique.

Ces dangers peuvent aussi provenir des abattoirs, des ateliers de découpe, durant le transport ou encore de la transformation au restaurant.

Les caractéristiques de la formation

Le stage hygiène alimentaire se déroule en deux jours, soit deux périodes de 7 heures. Elle est dirigée et encadrée par des experts agrées par l’administration. En plus de sensibiliser le futur professionnel de la restauration sur les dangers, elle met en avant des points sensibles tels que :

  • La conservation des aliments.
  • Les températures de cuisson.
  • La congélation et la décongélation.

DIRECCTE Saint-Pierre-et-Miquelon
Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Saint-Pierre-et-Miquelon
Boulevard Constant Colmay - B.P. 4217
97500 Saint-Pierre et Miquelon
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