Hygiène Alimentaire - Formations HACCP Bretagne


Formation HACCP Hygiene Alimentaire en région Bretagne


Hygiène alimentaire HACCP Bretagne

On compte plus de 100 000 restaurants en France. Il faut dire que l’obtention des grandes et des petites licences restaurants a fortement augmenté ces 30 dernières années. Cela atteste aussi de la maturité de ce secteur florissant, regorgeant de ressources.

Devant cette explosion des établissements de restauration, la législation française se devait de réagir et ajuster la réglementation en la matière. C’est dans ce contexte que le stage hygiène alimentaire voit le jour en France au début des années 2000, en conformité avec la réglementation européenne.

Disponible sur tout l’hexagone et précisément dans votre région Bretagne, cette formation se présente comme une mesure préventive. Voici en quoi consiste le stage hygiène alimentaire.



Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118822-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112822-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111024-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108925-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-173997-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118823-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112823-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111025-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108926-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-173998-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118824-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 18 Juin au Ven 19 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112824-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 18 Juin au Ven 19 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111026-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 18 Juin au Ven 19 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108927-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 18 Juin au Ven 19 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-173999-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 18 Juin au Ven 19 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118825-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 25 Juin au Ven 26 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112825-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 25 Juin au Ven 26 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111027-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 25 Juin au Ven 26 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108928-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 25 Juin au Ven 26 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174000-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 25 Juin au Ven 26 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118826-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 02 Juillet au Ven 03 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112826-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 02 Juillet au Ven 03 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111028-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 02 Juillet au Ven 03 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108929-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 02 Juillet au Ven 03 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174001-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 02 Juillet au Ven 03 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118827-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 09 Juillet au Ven 10 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112827-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 09 Juillet au Ven 10 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111029-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 09 Juillet au Ven 10 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108930-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 09 Juillet au Ven 10 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174002-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 09 Juillet au Ven 10 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118828-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 16 Juillet au Ven 17 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112828-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 16 Juillet au Ven 17 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111030-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 16 Juillet au Ven 17 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108931-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 16 Juillet au Ven 17 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174003-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 16 Juillet au Ven 17 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118829-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 23 Juillet au Ven 24 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112829-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 23 Juillet au Ven 24 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111031-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 23 Juillet au Ven 24 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108932-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 23 Juillet au Ven 24 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174004-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 23 Juillet au Ven 24 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118830-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 30 Juillet au Ven 31 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112830-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 30 Juillet au Ven 31 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111032-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 30 Juillet au Ven 31 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108933-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 30 Juillet au Ven 31 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174005-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 30 Juillet au Ven 31 Juillet 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118831-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 06 Aout au Ven 07 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112831-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 06 Aout au Ven 07 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111033-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 06 Aout au Ven 07 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108934-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 06 Aout au Ven 07 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174006-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 06 Aout au Ven 07 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118832-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 13 Aout au Ven 14 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112832-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 13 Aout au Ven 14 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111034-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 13 Aout au Ven 14 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108935-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 13 Aout au Ven 14 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174007-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 13 Aout au Ven 14 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118833-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 20 Aout au Ven 21 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112833-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 20 Aout au Ven 21 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111035-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 20 Aout au Ven 21 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108936-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 20 Aout au Ven 21 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174008-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 20 Aout au Ven 21 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118834-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 27 Aout au Ven 28 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112834-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 27 Aout au Ven 28 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111036-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 27 Aout au Ven 28 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108937-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 27 Aout au Ven 28 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174009-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 27 Aout au Ven 28 Aout 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vannes 399 61-3-118835-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html Vannes (56)
Jeu 03 Septembre au Ven 04 Septembre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Rennes 399 41-3-112835-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html Rennes (35)
Jeu 03 Septembre au Ven 04 Septembre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Quimper 399 35-3-111037-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html Quimper (29)
Jeu 03 Septembre au Ven 04 Septembre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Brieuc 399 28-3-108938-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html Saint-Brieuc (22)
Jeu 03 Septembre au Ven 04 Septembre 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Brest 399 528-3-174010-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html Brest (29)
Jeu 03 Septembre au Ven 04 Septembre 2020
Hygiène alimentaire

Le stage hygiène alimentaire : obligation ou simple formalité ?

Au courant de l’année 2004, la réglementation européenne sur les établissements de restauration prend un nouveau cap. Elle introduit le stage hygiène alimentaire pour faciliter la gestion des produits.

La formation ne concerne pas l’ensemble du personnel des établissements. Au moins une personne par établissement doit avoir passé la formation. Ce n’est qu’à partir du mois d’avril 2007 que la mesure est devenue obligatoire pour tous les établissements de restauration de France.


Qui est concerné par le stage hygiène et alimentaire?

La formation en hygiène alimentaire ne concerne pas tous les acteurs du monde de la restauration. Elle s’adresse aux personnes physiques et morales, commercialisant les denrées alimentaires à consommer sur place ou à emporter. On parle ici des établissements tels que :

  • Les restaurants traditionnels ou modernes.
  • Les sandwicheries.
  • Les hôtels.
  • Les snacks.
  • Les cafétérias.
  • Les associations proposant les repas de manière régulière.
  • Les traiteurs possédant des manges debout.
  • Les restaurants adaptés sur des moyens de transport.
  • Les fermes-auberges.

La mesure ne concerne donc pas les métiers de bouche. Parmi eux on peut citer :

  • Les pâtissiers.
  • Les boulangers.
  • Les charcutiers.

Pourquoi instaurer un stage hygiène alimentaire obligatoire ?

Si vous participez à un stage d’hygiène alimentaire dans votre région [], vous serez sensibilisés sur les nombreux dangers autour de la vente de denrées alimentaires. En effet, le commerce des denrées alimentaires d’origine animale par exemple, peut présenter trois types de dangers :

  • Danger chimique (ici la contamination est d’origine chimique et peut provenir des pesticides, des dioxydes, des métaux lourds, etc.).
  • Danger physique lié aux conditions d’élevage des animaux.
  • Danger biologique.

Ces dangers peuvent aussi provenir des abattoirs, des ateliers de découpe, durant le transport ou encore de la transformation au restaurant.

Les caractéristiques de la formation

Le stage hygiène alimentaire se déroule en deux jours, soit deux périodes de 7 heures. Elle est dirigée et encadrée par des experts agrées par l’administration. En plus de sensibiliser le futur professionnel de la restauration sur les dangers, elle met en avant des points sensibles tels que :

  • La conservation des aliments.
  • Les températures de cuisson.
  • La congélation et la décongélation.

DIRECCTE Bretagne
Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Bretagne
15 avenue de Cucillé Cedex 9
35047 Rennes
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