Hygiène Alimentaire - Formations HACCP Provence-Alpes-Cote d'Azur


Formation HACCP Hygiene Alimentaire en région Provence-Alpes-Cote d'Azur


Hygiène alimentaire HACCP Provence-Alpes-Cote d'Azur

On compte plus de 100 000 restaurants en France. Il faut dire que l’obtention des grandes et des petites licences restaurants a fortement augmenté ces 30 dernières années. Cela atteste aussi de la maturité de ce secteur florissant, regorgeant de ressources.

Devant cette explosion des établissements de restauration, la législation française se devait de réagir et ajuster la réglementation en la matière. C’est dans ce contexte que le stage hygiène alimentaire voit le jour en France au début des années 2000, en conformité avec la réglementation européenne.

Disponible sur tout l’hexagone et précisément dans votre région Provence-Alpes-Cote d'Azur, cette formation se présente comme une mesure préventive. Voici en quoi consiste le stage hygiène alimentaire.



Stage à 299 € à Marseille 299 339-3-172863-centre-marseille-13010-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Saint-Laurent-du-Var 299 338-3-172337-centre-saint-laurent-var-06700-hygiene-alimentaire.html Saint-Laurent-du-Var (06)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Antibes 299 337-3-172733-centre-antibes-06600-hygiene-alimentaire.html Antibes (06)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Embrun 399 326-3-170767-centre-embrun-05200-hygiene-alimentaire.html Embrun (05)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Sisteron 399 207-3-146712-centre-sisteron-04300-hygiene-alimentaire.html Sisteron (04)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Sainte-Maxime 299 157-3-140639-centre-sainte-maxime-83120-hygiene-alimentaire.html Sainte-Maxime (83)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume 299 156-3-140339-centre-saint-maximin-sainte-baume-83470-hygiene-alimentaire.html Saint-Maximin-la-Sainte-Baume (83)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Salon-de-Provence 299 154-3-140039-centre-salon-provence-13300-hygiene-alimentaire.html Salon-de-Provence (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Vitrolles 299 152-3-139439-centre-vitrolles-13127-hygiene-alimentaire.html Vitrolles (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Martigues 299 151-3-139139-centre-martigues-13500-hygiene-alimentaire.html Martigues (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Marseille 299 148-3-138839-centre-marseille-13012-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Gémenos 299 141-3-136812-centre-gemenos-13420-hygiene-alimentaire.html Gémenos (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Barcelonette 399 140-3-136512-centre-barcelonette-04400-hygiene-alimentaire.html Barcelonette (04)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Hyères 299 129-3-135321-centre-hyeres-83400-hygiene-alimentaire.html Hyères (83)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Digne-les-Bains 399 128-3-135021-centre-digne-bains-04000-hygiene-alimentaire.html Digne-les-Bains (04)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Arles 299 124-3-134721-centre-arles-13200-hygiene-alimentaire.html Arles (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Nice 299 119-3-133221-centre-nice-06300-hygiene-alimentaire.html Nice (06)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Marseille 299 117-3-132921-centre-marseille-13001-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Avignon 399 116-3-132621-centre-avignon-84000-hygiene-alimentaire.html Avignon (84)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Briançon 399 115-3-132321-centre-briancon-05150-hygiene-alimentaire.html Briançon (05)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Le Cannet 299 114-3-132021-centre-le-cannet-06100-hygiene-alimentaire.html Le Cannet (06)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 349 € à La Ciotat 349 109-3-131721-centre-la-ciotat-13600-hygiene-alimentaire.html La Ciotat (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Menton 299 108-3-131421-centre-menton-06500-hygiene-alimentaire.html Menton (06)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Aix-en-Provence 299 107-3-131121-centre-aix-provence-13100-hygiene-alimentaire.html Aix-en-Provence (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Toulon 299 106-3-130821-centre-toulon-83000-hygiene-alimentaire.html Toulon (83)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Orange 399 89-3-126921-centre-orange-84000-hygiene-alimentaire.html Orange (84)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à La Seyne-sur-Mer... 299 88-3-126621-centre-la-seyne-sur-mer-83500-hygiene-alimentaire.html La Seyne-sur-Mer (83)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Marseille 299 19-3-106225-centre-marseille-13005-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Nice 299 13-3-104425-centre-nice-06000-hygiene-alimentaire.html Nice (06)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Briançon 399 12-3-104125-centre-briancon-05100-hygiene-alimentaire.html Briançon (05)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Gap 399 11-3-103826-centre-gap-05000-hygiene-alimentaire.html Gap (05)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Manosque 399 526-3-173778-centre-manosque-04100-hygiene-alimentaire.html Manosque (04)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Marseille 299 343-3-173179-centre-marseille-13008-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 04 Juin au Ven 05 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Marseille 299 339-3-172864-centre-marseille-13010-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Saint-Laurent-du-Var 299 338-3-172338-centre-saint-laurent-var-06700-hygiene-alimentaire.html Saint-Laurent-du-Var (06)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Antibes 299 337-3-172734-centre-antibes-06600-hygiene-alimentaire.html Antibes (06)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Embrun 399 326-3-170768-centre-embrun-05200-hygiene-alimentaire.html Embrun (05)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Sisteron 399 207-3-146713-centre-sisteron-04300-hygiene-alimentaire.html Sisteron (04)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Sainte-Maxime 299 157-3-140640-centre-sainte-maxime-83120-hygiene-alimentaire.html Sainte-Maxime (83)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume 299 156-3-140340-centre-saint-maximin-sainte-baume-83470-hygiene-alimentaire.html Saint-Maximin-la-Sainte-Baume (83)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Salon-de-Provence 299 154-3-140040-centre-salon-provence-13300-hygiene-alimentaire.html Salon-de-Provence (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Vitrolles 299 152-3-139440-centre-vitrolles-13127-hygiene-alimentaire.html Vitrolles (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Martigues 299 151-3-139140-centre-martigues-13500-hygiene-alimentaire.html Martigues (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Marseille 299 148-3-138840-centre-marseille-13012-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Gémenos 299 141-3-136813-centre-gemenos-13420-hygiene-alimentaire.html Gémenos (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Barcelonette 399 140-3-136513-centre-barcelonette-04400-hygiene-alimentaire.html Barcelonette (04)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Hyères 299 129-3-135322-centre-hyeres-83400-hygiene-alimentaire.html Hyères (83)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Digne-les-Bains 399 128-3-135022-centre-digne-bains-04000-hygiene-alimentaire.html Digne-les-Bains (04)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Arles 299 124-3-134722-centre-arles-13200-hygiene-alimentaire.html Arles (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Nice 299 119-3-133222-centre-nice-06300-hygiene-alimentaire.html Nice (06)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Marseille 299 117-3-132922-centre-marseille-13001-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Avignon 399 116-3-132622-centre-avignon-84000-hygiene-alimentaire.html Avignon (84)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Briançon 399 115-3-132322-centre-briancon-05150-hygiene-alimentaire.html Briançon (05)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Le Cannet 299 114-3-132022-centre-le-cannet-06100-hygiene-alimentaire.html Le Cannet (06)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 349 € à La Ciotat 349 109-3-131722-centre-la-ciotat-13600-hygiene-alimentaire.html La Ciotat (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Menton 299 108-3-131422-centre-menton-06500-hygiene-alimentaire.html Menton (06)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Aix-en-Provence 299 107-3-131122-centre-aix-provence-13100-hygiene-alimentaire.html Aix-en-Provence (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Toulon 299 106-3-130822-centre-toulon-83000-hygiene-alimentaire.html Toulon (83)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Orange 399 89-3-126922-centre-orange-84000-hygiene-alimentaire.html Orange (84)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à La Seyne-sur-Mer... 299 88-3-126622-centre-la-seyne-sur-mer-83500-hygiene-alimentaire.html La Seyne-sur-Mer (83)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Marseille 299 19-3-106226-centre-marseille-13005-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Nice 299 13-3-104426-centre-nice-06000-hygiene-alimentaire.html Nice (06)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Briançon 399 12-3-104126-centre-briancon-05100-hygiene-alimentaire.html Briançon (05)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Gap 399 11-3-103827-centre-gap-05000-hygiene-alimentaire.html Gap (05)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Manosque 399 526-3-173779-centre-manosque-04100-hygiene-alimentaire.html Manosque (04)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Marseille 299 343-3-173180-centre-marseille-13008-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 11 Juin au Ven 12 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Marseille 299 339-3-172865-centre-marseille-13010-hygiene-alimentaire.html Marseille (13)
Jeu 18 Juin au Ven 19 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Saint-Laurent-du-Var 299 338-3-172339-centre-saint-laurent-var-06700-hygiene-alimentaire.html Saint-Laurent-du-Var (06)
Jeu 18 Juin au Ven 19 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Antibes 299 337-3-172735-centre-antibes-06600-hygiene-alimentaire.html Antibes (06)
Jeu 18 Juin au Ven 19 Juin 2020
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Embrun 399 326-3-170769-centre-embrun-05200-hygiene-alimentaire.html Embrun (05)
Jeu 18 Juin au Ven 19 Juin 2020
Hygiène alimentaire

Le stage hygiène alimentaire : obligation ou simple formalité ?

Au courant de l’année 2004, la réglementation européenne sur les établissements de restauration prend un nouveau cap. Elle introduit le stage hygiène alimentaire pour faciliter la gestion des produits.

La formation ne concerne pas l’ensemble du personnel des établissements. Au moins une personne par établissement doit avoir passé la formation. Ce n’est qu’à partir du mois d’avril 2007 que la mesure est devenue obligatoire pour tous les établissements de restauration de France.


Qui est concerné par le stage hygiène et alimentaire?

La formation en hygiène alimentaire ne concerne pas tous les acteurs du monde de la restauration. Elle s’adresse aux personnes physiques et morales, commercialisant les denrées alimentaires à consommer sur place ou à emporter. On parle ici des établissements tels que :

  • Les restaurants traditionnels ou modernes.
  • Les sandwicheries.
  • Les hôtels.
  • Les snacks.
  • Les cafétérias.
  • Les associations proposant les repas de manière régulière.
  • Les traiteurs possédant des manges debout.
  • Les restaurants adaptés sur des moyens de transport.
  • Les fermes-auberges.

La mesure ne concerne donc pas les métiers de bouche. Parmi eux on peut citer :

  • Les pâtissiers.
  • Les boulangers.
  • Les charcutiers.

Pourquoi instaurer un stage hygiène alimentaire obligatoire ?

Si vous participez à un stage d’hygiène alimentaire dans votre région [], vous serez sensibilisés sur les nombreux dangers autour de la vente de denrées alimentaires. En effet, le commerce des denrées alimentaires d’origine animale par exemple, peut présenter trois types de dangers :

  • Danger chimique (ici la contamination est d’origine chimique et peut provenir des pesticides, des dioxydes, des métaux lourds, etc.).
  • Danger physique lié aux conditions d’élevage des animaux.
  • Danger biologique.

Ces dangers peuvent aussi provenir des abattoirs, des ateliers de découpe, durant le transport ou encore de la transformation au restaurant.

Les caractéristiques de la formation

Le stage hygiène alimentaire se déroule en deux jours, soit deux périodes de 7 heures. Elle est dirigée et encadrée par des experts agrées par l’administration. En plus de sensibiliser le futur professionnel de la restauration sur les dangers, elle met en avant des points sensibles tels que :

  • La conservation des aliments.
  • Les températures de cuisson.
  • La congélation et la décongélation.

DIRECCTE Provence-Alpes-Cote d'Azur
Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Provence-Alpes-Cote d'Azur
132 Boulevard de Paris Cedex 03
13331 Marseillle
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