Hygiène Alimentaire - Formations HACCP Guyane


Formation HACCP Hygiene Alimentaire en région Guyane


Hygiène alimentaire HACCP Guyane

On compte plus de 100 000 restaurants en France. Il faut dire que l’obtention des grandes et des petites licences restaurants a fortement augmenté ces 30 dernières années. Cela atteste aussi de la maturité de ce secteur florissant, regorgeant de ressources.

Devant cette explosion des établissements de restauration, la législation française se devait de réagir et ajuster la réglementation en la matière. C’est dans ce contexte que le stage hygiène alimentaire voit le jour en France au début des années 2000, en conformité avec la réglementation européenne.

Disponible sur tout l’hexagone et précisément dans votre région Guyane, cette formation se présente comme une mesure préventive. Voici en quoi consiste le stage hygiène alimentaire.



Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 13 Octobre au Ven 14 Octobre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 20 Octobre au Ven 21 Octobre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 27 Octobre au Ven 28 Octobre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 03 Novembre au Ven 04 Novembre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 10 Novembre au Ven 11 Novembre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 17 Novembre au Ven 18 Novembre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 24 Novembre au Ven 25 Novembre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 01 Décembre au Ven 02 Décembre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 08 Décembre au Ven 09 Décembre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 15 Décembre au Ven 16 Décembre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 22 Décembre au Ven 23 Décembre 2022
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Cayenne 299 Cayenne (97)
Jeu 29 Décembre au Ven 30 Décembre 2022
Hygiène alimentaire

Le stage hygiène alimentaire : obligation ou simple formalité ?

Au courant de l’année 2004, la réglementation européenne sur les établissements de restauration prend un nouveau cap. Elle introduit le stage hygiène alimentaire pour faciliter la gestion des produits.

La formation ne concerne pas l’ensemble du personnel des établissements. Au moins une personne par établissement doit avoir passé la formation. Ce n’est qu’à partir du mois d’avril 2007 que la mesure est devenue obligatoire pour tous les établissements de restauration de France.


Qui est concerné par le stage hygiène et alimentaire?

La formation en hygiène alimentaire ne concerne pas tous les acteurs du monde de la restauration. Elle s’adresse aux personnes physiques et morales, commercialisant les denrées alimentaires à consommer sur place ou à emporter. On parle ici des établissements tels que :

  • Les restaurants traditionnels ou modernes.
  • Les sandwicheries.
  • Les hôtels.
  • Les snacks.
  • Les cafétérias.
  • Les associations proposant les repas de manière régulière.
  • Les traiteurs possédant des manges debout.
  • Les restaurants adaptés sur des moyens de transport.
  • Les fermes-auberges.

La mesure ne concerne donc pas les métiers de bouche. Parmi eux on peut citer :

  • Les pâtissiers.
  • Les boulangers.
  • Les charcutiers.

Pourquoi instaurer un stage hygiène alimentaire obligatoire ?

Si vous participez à un stage d’hygiène alimentaire dans votre région [], vous serez sensibilisés sur les nombreux dangers autour de la vente de denrées alimentaires. En effet, le commerce des denrées alimentaires d’origine animale par exemple, peut présenter trois types de dangers :

  • Danger chimique (ici la contamination est d’origine chimique et peut provenir des pesticides, des dioxydes, des métaux lourds, etc.).
  • Danger physique lié aux conditions d’élevage des animaux.
  • Danger biologique.

Ces dangers peuvent aussi provenir des abattoirs, des ateliers de découpe, durant le transport ou encore de la transformation au restaurant.

Les caractéristiques de la formation

Le stage hygiène alimentaire se déroule en deux jours, soit deux périodes de 7 heures. Elle est dirigée et encadrée par des experts agrées par l’administration. En plus de sensibiliser le futur professionnel de la restauration sur les dangers, elle met en avant des points sensibles tels que :

  • La conservation des aliments.
  • Les températures de cuisson.
  • La congélation et la décongélation.

DIRECCTE Guyane
Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Guyane
Cité Rébard - B.P. 5002
97305 CAYENNE cedex
En savoir +