Hygiène Alimentaire - Formations HACCP Auvergne-Rhone-Alpes


Formation HACCP Hygiene Alimentaire en région Auvergne-Rhone-Alpes


Hygiène alimentaire HACCP Auvergne-Rhone-Alpes

On compte plus de 100 000 restaurants en France. Il faut dire que l’obtention des grandes et des petites licences restaurants a fortement augmenté ces 30 dernières années. Cela atteste aussi de la maturité de ce secteur florissant, regorgeant de ressources.

Devant cette explosion des établissements de restauration, la législation française se devait de réagir et ajuster la réglementation en la matière. C’est dans ce contexte que le stage hygiène alimentaire voit le jour en France au début des années 2000, en conformité avec la réglementation européenne.

Disponible sur tout l’hexagone et précisément dans votre région Auvergne-Rhone-Alpes, cette formation se présente comme une mesure préventive. Voici en quoi consiste le stage hygiène alimentaire.



Stage à 399 € à Vénissieux 399 Vénissieux (69)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Roanne 399 Roanne (42)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vienne 399 Vienne (38)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Montélimar 399 Montélimar (26)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Aix-les-Bains 399 Aix-les-Bains (73)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vaulx-en-Velin 399 Vaulx-en-Velin (69)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Annemasse 399 Annemasse (74)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Oyonnax 399 Oyonnax (01)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Riom 399 Riom (63)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Grenoble 399 Grenoble (38)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Annecy 399 Annecy (74)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à L'Isle-d'Abeau 399 L'Isle-d'Abeau (38)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Lyon 399 Lyon (69)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Villeurbanne 399 Villeurbanne (69)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Bourg-en-Bresse 399 Bourg-en-Bresse (01)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Montlucon 399 Montlucon (03)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Baix 399 Baix (07)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Aurillac 399 Aurillac (15)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Valence 399 Valence (26)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Meylan 399 Meylan (38)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Étienne 399 Saint-Étienne (42)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Le Puy-en-Velay 399 Le Puy-en-Velay (43)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Clermont-Ferrand 399 Clermont-Ferrand (63)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Tassin-la-Demi-Lune 399 Tassin-la-Demi-Lune (69)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Chambéry 399 Chambéry (73)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Cran-Gevrier 399 Cran-Gevrier (74)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vichy 399 Vichy (03)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Moulins 399 Moulins (03)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Bourg-en-Bresse 399 Bourg-en-Bresse (01)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Montlucon 399 Montlucon (03)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Baix 399 Baix (07)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Aurillac 399 Aurillac (15)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Valence 399 Valence (26)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Meylan 399 Meylan (38)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Étienne 399 Saint-Étienne (42)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Le Puy-en-Velay 399 Le Puy-en-Velay (43)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Clermont-Ferrand 399 Clermont-Ferrand (63)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Tassin-la-Demi-Lune 399 Tassin-la-Demi-Lune (69)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Chambéry 399 Chambéry (73)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Cran-Gevrier 399 Cran-Gevrier (74)
Jeu 17 Octobre au Ven 18 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Oyonnax 399 Oyonnax (01)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Lyon 399 Lyon (69)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Villeurbanne 399 Villeurbanne (69)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vaulx-en-Velin 399 Vaulx-en-Velin (69)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Bourg-en-Bresse 399 Bourg-en-Bresse (01)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Montlucon 399 Montlucon (03)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Baix 399 Baix (07)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Aurillac 399 Aurillac (15)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Valence 399 Valence (26)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Meylan 399 Meylan (38)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Saint-Étienne 399 Saint-Étienne (42)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Le Puy-en-Velay 399 Le Puy-en-Velay (43)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Clermont-Ferrand 399 Clermont-Ferrand (63)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Tassin-la-Demi-Lune 399 Tassin-la-Demi-Lune (69)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Chambéry 399 Chambéry (73)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Cran-Gevrier 399 Cran-Gevrier (74)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à L'Isle-d'Abeau 399 L'Isle-d'Abeau (38)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vichy 399 Vichy (03)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Moulins 399 Moulins (03)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vénissieux 399 Vénissieux (69)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Roanne 399 Roanne (42)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Vienne 399 Vienne (38)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Montélimar 399 Montélimar (26)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Aix-les-Bains 399 Aix-les-Bains (73)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Annemasse 399 Annemasse (74)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Riom 399 Riom (63)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Grenoble 399 Grenoble (38)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Annecy 399 Annecy (74)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Bourg-en-Bresse 399 Bourg-en-Bresse (01)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire
Stage à 399 € à Montlucon 399 Montlucon (03)
Jeu 24 Octobre au Ven 25 Octobre 2019
Hygiène alimentaire

Le stage hygiène alimentaire : obligation ou simple formalité ?

Au courant de l’année 2004, la réglementation européenne sur les établissements de restauration prend un nouveau cap. Elle introduit le stage hygiène alimentaire pour faciliter la gestion des produits.

La formation ne concerne pas l’ensemble du personnel des établissements. Au moins une personne par établissement doit avoir passé la formation. Ce n’est qu’à partir du mois d’avril 2007 que la mesure est devenue obligatoire pour tous les établissements de restauration de France.


Qui est concerné par le stage hygiène et alimentaire?

La formation en hygiène alimentaire ne concerne pas tous les acteurs du monde de la restauration. Elle s’adresse aux personnes physiques et morales, commercialisant les denrées alimentaires à consommer sur place ou à emporter. On parle ici des établissements tels que :

  • Les restaurants traditionnels ou modernes.
  • Les sandwicheries.
  • Les hôtels.
  • Les snacks.
  • Les cafétérias.
  • Les associations proposant les repas de manière régulière.
  • Les traiteurs possédant des manges debout.
  • Les restaurants adaptés sur des moyens de transport.
  • Les fermes-auberges.

La mesure ne concerne donc pas les métiers de bouche. Parmi eux on peut citer :

  • Les pâtissiers.
  • Les boulangers.
  • Les charcutiers.

Pourquoi instaurer un stage hygiène alimentaire obligatoire ?

Si vous participez à un stage d’hygiène alimentaire dans votre région [], vous serez sensibilisés sur les nombreux dangers autour de la vente de denrées alimentaires. En effet, le commerce des denrées alimentaires d’origine animale par exemple, peut présenter trois types de dangers :

  • Danger chimique (ici la contamination est d’origine chimique et peut provenir des pesticides, des dioxydes, des métaux lourds, etc.).
  • Danger physique lié aux conditions d’élevage des animaux.
  • Danger biologique.

Ces dangers peuvent aussi provenir des abattoirs, des ateliers de découpe, durant le transport ou encore de la transformation au restaurant.

Les caractéristiques de la formation

Le stage hygiène alimentaire se déroule en deux jours, soit deux périodes de 7 heures. Elle est dirigée et encadrée par des experts agrées par l’administration. En plus de sensibiliser le futur professionnel de la restauration sur les dangers, elle met en avant des points sensibles tels que :

  • La conservation des aliments.
  • Les températures de cuisson.
  • La congélation et la décongélation.

DIRECCTE Auvergne-Rhone-Alpes
Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Auvergne-Rhone-Alpes
165 rue Garibaldi bp 3202 Cedex 03
69401 Lyon
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