Hygiène Alimentaire - Formations HACCP Polynesie Francaise


Formation HACCP Hygiene Alimentaire en région Polynesie Francaise


Hygiène alimentaire HACCP Polynesie Francaise

On compte plus de 100 000 restaurants en France. Il faut dire que l’obtention des grandes et des petites licences restaurants a fortement augmenté ces 30 dernières années. Cela atteste aussi de la maturité de ce secteur florissant, regorgeant de ressources.

Devant cette explosion des établissements de restauration, la législation française se devait de réagir et ajuster la réglementation en la matière. C’est dans ce contexte que le stage hygiène alimentaire voit le jour en France au début des années 2000, en conformité avec la réglementation européenne.

Disponible sur tout l’hexagone et précisément dans votre région Polynesie Francaise, cette formation se présente comme une mesure préventive. Voici en quoi consiste le stage hygiène alimentaire.



Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 02 Février au Ven 03 Février 2023
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 09 Février au Ven 10 Février 2023
Hygiène alimentaire
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Jeu 16 Février au Ven 17 Février 2023
Hygiène alimentaire
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Jeu 23 Février au Ven 24 Février 2023
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 02 Mars au Ven 03 Mars 2023
Hygiène alimentaire
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Jeu 09 Mars au Ven 10 Mars 2023
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 16 Mars au Ven 17 Mars 2023
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 23 Mars au Ven 24 Mars 2023
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Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 30 Mars au Ven 31 Mars 2023
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Jeu 06 Avril au Ven 07 Avril 2023
Hygiène alimentaire
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Jeu 13 Avril au Ven 14 Avril 2023
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Jeu 20 Avril au Ven 21 Avril 2023
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Jeu 27 Avril au Ven 28 Avril 2023
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Jeu 04 Mai au Ven 05 Mai 2023
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Jeu 11 Mai au Ven 12 Mai 2023
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Jeu 18 Mai au Ven 19 Mai 2023
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Jeu 25 Mai au Ven 26 Mai 2023
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Jeu 01 Juin au Ven 02 Juin 2023
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Jeu 08 Juin au Ven 09 Juin 2023
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Jeu 15 Juin au Ven 16 Juin 2023
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Jeu 22 Juin au Ven 23 Juin 2023
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Jeu 29 Juin au Ven 30 Juin 2023
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 06 Juillet au Ven 07 Juillet 2023
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 13 Juillet au Ven 14 Juillet 2023
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 20 Juillet au Ven 21 Juillet 2023
Hygiène alimentaire
Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 27 Juillet au Ven 28 Juillet 2023
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Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 03 Aout au Ven 04 Aout 2023
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Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 10 Aout au Ven 11 Aout 2023
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Jeu 17 Aout au Ven 18 Aout 2023
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Jeu 24 Aout au Ven 25 Aout 2023
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Jeu 31 Aout au Ven 01 Septembre 2023
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Jeu 07 Septembre au Ven 08 Septembre 2023
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Jeu 14 Septembre au Ven 15 Septembre 2023
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Jeu 21 Septembre au Ven 22 Septembre 2023
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Jeu 28 Septembre au Ven 29 Septembre 2023
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Jeu 05 Octobre au Ven 06 Octobre 2023
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Jeu 12 Octobre au Ven 13 Octobre 2023
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Jeu 19 Octobre au Ven 20 Octobre 2023
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Jeu 26 Octobre au Ven 27 Octobre 2023
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Jeu 02 Novembre au Ven 03 Novembre 2023
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Jeu 09 Novembre au Ven 10 Novembre 2023
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Jeu 16 Novembre au Ven 17 Novembre 2023
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Jeu 23 Novembre au Ven 24 Novembre 2023
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Jeu 30 Novembre au Ven 01 Décembre 2023
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Jeu 07 Décembre au Ven 08 Décembre 2023
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Jeu 14 Décembre au Ven 15 Décembre 2023
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Jeu 21 Décembre au Ven 22 Décembre 2023
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Stage à 299 € à Tahiti 299 Tahiti (98)
Jeu 28 Décembre au Ven 29 Décembre 2023
Hygiène alimentaire

Le stage hygiène alimentaire : obligation ou simple formalité ?

Au courant de l’année 2004, la réglementation européenne sur les établissements de restauration prend un nouveau cap. Elle introduit le stage hygiène alimentaire pour faciliter la gestion des produits.

La formation ne concerne pas l’ensemble du personnel des établissements. Au moins une personne par établissement doit avoir passé la formation. Ce n’est qu’à partir du mois d’avril 2007 que la mesure est devenue obligatoire pour tous les établissements de restauration de France.


Qui est concerné par le stage hygiène et alimentaire?

La formation en hygiène alimentaire ne concerne pas tous les acteurs du monde de la restauration. Elle s’adresse aux personnes physiques et morales, commercialisant les denrées alimentaires à consommer sur place ou à emporter. On parle ici des établissements tels que :

  • Les restaurants traditionnels ou modernes.
  • Les sandwicheries.
  • Les hôtels.
  • Les snacks.
  • Les cafétérias.
  • Les associations proposant les repas de manière régulière.
  • Les traiteurs possédant des manges debout.
  • Les restaurants adaptés sur des moyens de transport.
  • Les fermes-auberges.

La mesure ne concerne donc pas les métiers de bouche. Parmi eux on peut citer :

  • Les pâtissiers.
  • Les boulangers.
  • Les charcutiers.

Pourquoi instaurer un stage hygiène alimentaire obligatoire ?

Si vous participez à un stage d’hygiène alimentaire dans votre région [], vous serez sensibilisés sur les nombreux dangers autour de la vente de denrées alimentaires. En effet, le commerce des denrées alimentaires d’origine animale par exemple, peut présenter trois types de dangers :

  • Danger chimique (ici la contamination est d’origine chimique et peut provenir des pesticides, des dioxydes, des métaux lourds, etc.).
  • Danger physique lié aux conditions d’élevage des animaux.
  • Danger biologique.

Ces dangers peuvent aussi provenir des abattoirs, des ateliers de découpe, durant le transport ou encore de la transformation au restaurant.

Les caractéristiques de la formation

Le stage hygiène alimentaire se déroule en deux jours, soit deux périodes de 7 heures. Elle est dirigée et encadrée par des experts agrées par l’administration. En plus de sensibiliser le futur professionnel de la restauration sur les dangers, elle met en avant des points sensibles tels que :

  • La conservation des aliments.
  • Les températures de cuisson.
  • La congélation et la décongélation.

DIRECCTE Polynesie Francaise
Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Polynesie Francaise
Service Formation Développement EPTEFPA B.P. 1007
98729 PAPETOAI Ile de Moorea
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