DIRECCTE - Bretagne

Services régionaux de contrôle de la formation professionnelle en Bretagne

Adresse	3 bis avenue de Belle Fontaine - Immeuble Le Newton 635517 Rennes
Téléphone	02 99 12 21 85
Nom	Direction régionale BRETAGNE
Région	Bretagne

DDPP et DDCSPP Bretagne

les services de contrôle officiels en hygiène alimentaire Dans les secteurs de l’alimentaire, vous êtes soumis aux déclarations d’activité vous permettant de justifier que votre établissement est bien enregistré auprès des services de l’état.

Les directions départementales interministérielles sont des services déconcentrés de l’Etat relevant du Premier ministre, placés sous l’autorité du préfet de département.

HACCP à 399 € à Brest	Stage d'exploitation France BREST Stage d'exploitation France BREST Brest 29200 31, rue jean marie le bris...	SEF Jeu 23 Décembre Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 528-3-190221-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html	Brest (29) Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Cesson-Sévigné	Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Cesson-Sévigné 35510 Rue du Taillis	SEF Jeu 23 Décembre Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 522-3-195758-centre-cesson-sevigne-35510-hygiene-alimentaire.html	Cesson-Sévigné (35) Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Vannes	Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Vannes 56000 19 rue Daniel Gilard	SEF Jeu 23 Décembre Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 61-3-207967-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html	Vannes (56) Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Rennes	Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Rennes 35000 ZA rue André Meynier	SEF Jeu 23 Décembre Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 41-3-195671-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html	Rennes (35) Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Quimper	Stage d'exploitation France Stage d'exploitation France Quimper 29000 34 boulevard Dupleix	SEF Jeu 23 Décembre Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 35-3-189893-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html	Quimper (29) Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Saint-Brieuc	Stage d'exploitation France Saint-Brieuc Stage d'exploitation France Saint-Brieuc Saint-Brieuc 22000 17 rue Jouallan	SEF Jeu 23 Décembre Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 28-3-187593-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html	Saint-Brieuc (22) Jeu 23 Décembre au Ven 24 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Brest	Stage d'exploitation France BREST Stage d'exploitation France BREST Brest 29200 31, rue jean marie le bris...	SEF Jeu 30 Décembre Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 528-3-190222-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html	Brest (29) Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Cesson-Sévigné	Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Cesson-Sévigné 35510 Rue du Taillis	SEF Jeu 30 Décembre Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 522-3-195761-centre-cesson-sevigne-35510-hygiene-alimentaire.html	Cesson-Sévigné (35) Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Vannes	Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Vannes 56000 19 rue Daniel Gilard	SEF Jeu 30 Décembre Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 61-3-207980-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html	Vannes (56) Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Rennes	Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Rennes 35000 ZA rue André Meynier	SEF Jeu 30 Décembre Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 41-3-195676-centre-rennes-35000-hygiene-alimentaire.html	Rennes (35) Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Quimper	Stage d'exploitation France Stage d'exploitation France Quimper 29000 34 boulevard Dupleix	SEF Jeu 30 Décembre Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 35-3-189895-centre-quimper-29000-hygiene-alimentaire.html	Quimper (29) Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Saint-Brieuc	Stage d'exploitation France Saint-Brieuc Stage d'exploitation France Saint-Brieuc Saint-Brieuc 22000 17 rue Jouallan	SEF Jeu 30 Décembre Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 28-3-187594-centre-saint-brieuc-22000-hygiene-alimentaire.html	Saint-Brieuc (22) Jeu 30 Décembre au Ven 31 Décembre 2021 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Brest	Stage d'exploitation France BREST Stage d'exploitation France BREST Brest 29200 31, rue jean marie le bris...	SEF Jeu 06 Janvier Jeu 06 Janvier au Ven 07 Janvier Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 528-3-250929-centre-brest-29200-hygiene-alimentaire.html	Brest (29) Jeu 06 Janvier au Ven 07 Janvier 2022 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Cesson-Sévigné	Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Cesson-Sévigné 35510 Rue du Taillis	SEF Jeu 06 Janvier Jeu 06 Janvier au Ven 07 Janvier Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 522-3-253293-centre-cesson-sevigne-35510-hygiene-alimentaire.html	Cesson-Sévigné (35) Jeu 06 Janvier au Ven 07 Janvier 2022 Hygiène alimentaire		S'inscrire
HACCP à 399 € à Vannes	Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Formation permis d'exploitation - Formation HACCP Vannes 56000 19 rue Daniel Gilard	SEF Jeu 06 Janvier Jeu 06 Janvier au Ven 07 Janvier Places disponibles		Stage du Permis Exploitation 399€ 399€ disponible 61-3-264154-centre-vannes-56000-hygiene-alimentaire.html	Vannes (56) Jeu 06 Janvier au Ven 07 Janvier 2022 Hygiène alimentaire		S'inscrire

DDCSPP

La direction départementale de la cohésion sociale est compétente en matière de politiques de cohésion sociale et de politiques relatives à la jeunesse, aux sports, à la vie associative et à l’éducation populaire.

DDPP

La direction départementale de la protection des populations est compétente en matière de politiques de protection de la population.

A ce titre, elle met en œuvre dans le département Bretagne les politiques relatives à la protection et à la sécurité des consommateurs pour en savoir plus veuillez vous reférer aux articles ci-dessous :

La formation pour les débits de boissons

• Permis d'Exploitation pourquoi avoir Licence restaurant ?
• La formation pour les débits de boissons
• Pourquoi se former avant d'ouvrir un débit de boissons?
• Les diffèrents types de licence pour votre bar?
• Les démarches indispensables pour ouvrir son bar
• Où est-il interdit d'installer un débit de boissons alcoolisées?
• Open Bar - Happy hours
• La Prévention : les dispositifs et les aides
• Etre en règle avec la loi

L’hygiène et à la sécurité des produits alimentaires.

La conformité, à la qualité et à la sécurité des produits et prestations.

La santé et à l’alimentation animales, à la traçabilité des animaux et des produits animaux dont elle assure la certification.

La prévention des risques sanitaires.

La prévention des crises et à la planification de sécurité nationale.

Les 10 points qu’ils inspecte dans le département le Bretagne

Contrôle de la présence d’un registre pour enregistrer les températures des réfrigérateurs, des congélateurs et des moyens de transport frigorifique.

les articles ci-dessous parle des points a savoir ;

La formation sur Hygiène Alimentaire

• Hygiène Alimentaire
• Qu'est ce que l'HACCP ?
• Réglementation de l'hygiène alimentaire : Découvrez les bases
• Comment déclarer son hygiène alimentaire en restauration ?
• Déclaration préalable d'activité aux services vétérinaires
• validité de l'hygiène alimentaire en restauration
• Restauration : affichage de l'hygiène alimentaire
• établissement concernés par l'hygiène alimentaire
• La restauration sur place : les obligations du restaurateur
• Restauration à emporter : les obligations du restaurateur

- Vérification de la température aussi bien pour les liaisons froides que chaudes.

- Un dépassement d’une température réglementaire de plus de 6°C correspond à une non-conformité de niveau D.

- Vérification de la DLC sur des produits emballés pris au hasard lors de leur recherche ;

- Vérification de l’hygiène du personnel ;

- Vérification de l’hygiène des locaux ;

- Vérification d’un suivi de la traçabilité ;

- Vérification des produits congelés (voir s’il y a une rupture de la chaine du froid compte tenu d’un aspect particulier des denrées alimentaires ;

- Pour les restaurants proposant du poisson cru, vérification de la maitrise du danger Anisakis ;

- Présence d’un plan de maitrise sanitaire ;

Présence d’une personne au moins sur le site ayant réalisé une formation en hygiène alimentaire.

La publication des résultats des contrôles officiels s’inscrit dans une évolution vers une plus grande transparence de l’action administrative en général et des services de contrôle en particulier.

Elle constitue une attente légitime des citoyens qui participe au rétablissement de la confiance dans le secteur alimentaire dans le département Bretagne.

Conformément au texte réglementaire, seuls les résultats des contrôles officiels réalisés après le 1er mars 2017 sont pris en compte.

Alim’confiance

Chaque jour, de nouveaux résultats sont ajoutés et restent visibles pendant une durée de 1 an. Il est donc possible que le niveau d’hygiène de l’établissement que vous recherchez ne soit pas encore publié sur Alim’confiance Texte réglementaire :

décret n°2016-1750 du 15 décembre 2016 organisant la publication des résultats des contrôles officiels en matière de sécurité sanitaire des aliments.