Formation HACCP Hygiène Alimentaire 2 jours à Cernay Haut-Rhin
Permis exploitation : votre stage sur Cernay
Le métier de restaurateur ou gérant d’un bar est votre futur projet professionnel ? Un permis d’exploitation vous sera demandé, il vous donnera le droit d’exercer ce genre de profession, en toute légalité. Lors du renouvellement de votre licence après 10 années d’exercice, ou pour être autorisé à exercer, notre site vous permettra de participer à des cursus de formation, comportant diverses options. Une certaine souplesse est possible : sept jours avant le stage, vous pouvez vous désinscrire gratuitement. Vous souhaitez en savoir un peu plus ? Prenez contact avec notre SAV. Nos stages sont concernés par les aides proposées par Pôle Emploi, en fonction de vos droits, pensez à vous renseigner pour obtenir une prise en charge. Nos stages ont fait l’objet d’un agrément par le ministère de l’intérieur concernant votre permis d’exploitation débit de boissons. De nombreux centres sont accessibles au sein de la région Grand Est, et sur l’ensemble du département 68 - Haut-Rhin. Nous avons quatre formules de permis d’exploitation sur Cernay, à vous de choisir le stage qui correspond à votre projet.
La formation permis d’exploitation sur Cernay en 3 jours est conseillé aux professionnels qui n’ont pas eu d’expérience dans ce secteur d’activité. L’objectif est d’aborder tous les points nécessaires pour le bon déroulement de l’activité, légalement. Ce sont en tout vingt heures d’enseignement qui seront nécessaires pour faire le tour de cette formation.
Le pack restaurateur sur Cernay
Ce que nous appelons le Pack Restaurateur est un regroupement de formations en mesure de satisfaire les besoins des professionnels désirant monter leur restaurant. Cette formule inclut la formation en 3 jours du permis d’exploitation, ainsi que la session d’hygiène alimentaire ou HACCP.
Le stage permis exploitation 1 jour sur Cernay
Il s’agit d’une formation destinée à différents domaines d’activité. Ce stage concerne les exploitants ayant besoin de repasser leur permis d’exploitation, après avoir exercé leur activité pendant 10 années. Vous devrez choisir ce cursus pour devenir gérant de chambres d’hôtes, avec débit de boissons alcoolisées. Cette formation est conseillée aux pros souhaitant commercialiser des boissons alcoolisées durant les périodes nocturnes.
La formation hygiène alimentaire sur Cernay
La formation HACCP ou hygiène alimentaire est obligatoire pour monter son propre établissement de restauration. Pour un snack ou un restaurant traditionnel, vous serez contraint d’envisager ce cursus. Il s’agit d’un diplôme reconnu en France comme à l’étranger, l’objectif est de savoir gérer les denrées pour qu’elles restent consommables, et il vous sera possible de préparer la formation à distance.
Les stages, pour quels acteurs de l'alimentation ?
Le décret du 24 juin 2011 établit que les établissements suivants sont concernés par l'obligation de formation :
Les restaurants traditionnels ;
Les cafétérias ou autres types de libre-service ;
La restauration rapide (fast-food...).
Cela concerne tous les lieux, qu'ils soient permanents ou temporaires, proposant des repas et des boissons pour une consommation immédiate. La restauration commerciale se distingue de la restauration collective à caractère sociale, soumise à d'autres règles plus strictes encore.
La ville de Cernay propose cette formation dans plusieurs centres qui doivent être agréés et déclarés auprès du préfet de région.
Quel est le contenu de cette formation ?
D'emblée, soulignons que les entreprises concernées par ce stage se doivent d'avoir, au minimum, une personne formée dans son effectif. À défaut elle est susceptible, à la suite d'un contrôle, de subir des sanctions administratives ou pénales.
Ce stage, dispensé dans la ville de Cernay, est relativement complet dans le sens ou il informe les candidats plus qu'il ne les questionne. Il se base sur un concept assez ancien né aux Etats-Unis dans les années 60.
Littéralement Hazard Analysis Critical Control Point, est un outil de travail élaboré qui grâce à différents points de repère permet à tout un chacun de mieux comprendre le concept de l'hygiène des aliments.
Elle se veut être un point d'équilibre entre une forme de maîtrise de la sécurité alimentaire et les bonnes pratiques à adopter.
Les sept principes de la méthode HACCP
Effectuer une analyse des dangers;
Déterminer les points critiques pour la maîtrise ;
Fixer le ou les seuils critiques ;
Établir un système de surveillance ;
Déterminer les mesures correctives à apporter ;
Appliquer les mesures en question ;
Constituer un dossier comme une base de données où figureront toutes étapes de la procédure, pour une meilleure traçabilité.
À noter que les personnes pouvant justifier d'une activité (exploitant ou gestionnaire) d'au minimum trois ans dans une société du secteur alimentaire, sont considérées comme titulaire du précieux sésame.
La loi française ne prévoit pas, à ce jour, une date limite de validité de cette formation. De fait, il n'existe pas une obligation de renouvellement.
Cernay 68000
