Formation hygiène alimentaire HACCP à Viry-Châtillon (Essonne)
Permis exploitation : votre stage sur Viry-Chatillon
Vous pensez à vous lancer une carrière de restaurateur ou gérant de bar ? Un permis d’exploitation sera nécessaire, vous pourrez grâce à ce dernier profiter d’une autorisation de monter votre bar ou restaurant. Avant le démarrage de votre restaurant ou bar, ou dans le cadre du renouvellement de votre licence, nous vous proposons des formations adaptées, de différentes natures. Il vous sera possible de bénéficier d’une prise en charge pour votre formation, songez à joindre votre Pôle Emploi pour en savoir plus. Dans le département 91 - Essonne ou au sein de la région Île-De-France, vous trouverez facilement un service dans les alentours de votre ville, apte à vous donner la possibilité de devenir gérant en restant dans le cadre légal. Un suivi personnalisé est prévu : nous sommes disponibles durant les jours ouvrables par le biais de notre SAV. Sept jours avant le stage, l’annulation n’est pas facturée. Nos formations sont évidemment agréées par le ministère de l’intérieur. Sur Viry-Chatillon, nous vous proposons en tout quatre offres différentes, il sera nécessaire de faire son choix en fonction de la typologie d’établissement qui vous intéresse.
Le stage permis exploitation 1 jour sur Viry-Chatillon
Trois types de professionnels auront la faculté de sélectionner ce cursus de 7 heures. Les pros souhaitant renouveler leur permis d’exploitation sont concernés par ce cursus, après une expérience de 10 ans au sein de leur exploitation. Pour mettre à disposition des chambres d’hôtes en vendant des boissons alcoolisées, c’est ce cursus qui devra être choisi. Il est conseillé de sélectionner ce cursus de 7 heures pour ouvrir un débit de boissons alcoolisées durant la nuit.
Le stage permis exploitation 3 jours sur Viry-Chatillon
Le cursus complet est idéal pour les exploitants qui n’ont pas eu d’expérience dans ce domaine. L’ensemble des sujets nécessaires seront abordés. 20h d’enseignement seront nécessaires pour valider le stage.
Le pack restaurateur sur Viry-Chatillon
Ce que nous appelons le Pack Restaurateur est une facilité qui conviendra aux pros désirant monter leur restaurant. Vous disposerez de la formation complète du permis d’exploitation, ainsi que la session HACCP ou hygiène alimentaire.
La formation HACCP ou hygiène alimentaire sur Viry-Chatillon
Votre projet est de devenir restaurateur ? Vous devrez vous inscrire à une formation HACCP, ou hygiène alimentaire. Pour un snack ou un restaurant traditionnel, ce cursus devra faire partie de vos démarches. Ce diplôme est valable à l’international, l’objectif est de savoir gérer les denrées pour qu’elles ne soient pas impropres à la consommation, et vous aurez la faculté d’opter pour l’enseignement à distance.
Les stages, pour quels acteurs de l'alimentation ?
Le décret du 24 juin 2011 établit que les établissements suivants sont concernés par l'obligation de formation :
Les restaurants traditionnels ;
Les cafétérias ou autres types de libre-service ;
La restauration rapide (fast-food...).
Cela concerne tous les lieux, qu'ils soient permanents ou temporaires, proposant des repas et des boissons pour une consommation immédiate. La restauration commerciale se distingue de la restauration collective à caractère sociale, soumise à d'autres règles plus strictes encore.
La ville de Viry-Châtillon propose cette formation dans plusieurs centres qui doivent être agréés et déclarés auprès du préfet de région.
Quel est le contenu de cette formation ?
D'emblée, soulignons que les entreprises concernées par ce stage se doivent d'avoir, au minimum, une personne formée dans son effectif. À défaut elle est susceptible, à la suite d'un contrôle, de subir des sanctions administratives ou pénales.
Ce stage, dispensé dans la ville de Viry-Châtillon, est relativement complet dans le sens ou il informe les candidats plus qu'il ne les questionne. Il se base sur un concept assez ancien né aux Etats-Unis dans les années 60.
Littéralement Hazard Analysis Critical Control Point, est un outil de travail élaboré qui grâce à différents points de repère permet à tout un chacun de mieux comprendre le concept de l'hygiène des aliments.
Elle se veut être un point d'équilibre entre une forme de maîtrise de la sécurité alimentaire et les bonnes pratiques à adopter.
Les sept principes de la méthode HACCP
Effectuer une analyse des dangers;
Déterminer les points critiques pour la maîtrise ;
Fixer le ou les seuils critiques ;
Établir un système de surveillance ;
Déterminer les mesures correctives à apporter ;
Appliquer les mesures en question ;
Constituer un dossier comme une base de données où figureront toutes étapes de la procédure, pour une meilleure traçabilité.
À noter que les personnes pouvant justifier d'une activité (exploitant ou gestionnaire) d'au minimum trois ans dans une société du secteur alimentaire, sont considérées comme titulaire du précieux sésame.
La loi française ne prévoit pas, à ce jour, une date limite de validité de cette formation. De fait, il n'existe pas une obligation de renouvellement.
Viry-Châtillon 91000
